Propuesta de implementación de un sistema de control de inventarios para reducir costos de insumos y productos: estudio de caso en Casa Monsenhor

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ARTÍCULO ORIGINAL

FARIAS, Jordan Jonathas da Silva [1], MONTEIRO, Matheus Mota [2], RODRIGUES, Tarcísio Matheus Freitas [3], ROBERTO, José Carlos Alves [4]

FARIAS, Jordan Jonathas da Silva. Et al. Propuesta de implementación de un sistema de control de inventarios para reducir costos de insumos y productos: estudio de caso en Casa Monsenhor. Revista Científica Multidisciplinar Núcleo do Conhecimento. Año 06, Ed. 05, Vol. 05, pp. 48-70. Mayo de 2021. ISSN: 2448-0959, Enlace de acceso: https://www.nucleodoconhecimento.com.br/administracion-de-empresas/sistema-de-control

RESUMEN

Este artículo tiene como objetivo “Reorganizar la estructura física del inventario y desarrollar la capacitación en control de inventario”. Con la ayuda de la herramienta 5W2H en el sector de inventario de la empresa Casa monsenhor, con el fin de reducir el desperdicio de artículos y las pérdidas financieras. Ampliando así la rentabilidad y manteniendo la calidad de los productos. Casa Monsenhor se caracteriza por ser una microempresa y opera en el negocio de servicios alimentarios. Según el estudio de caso, el diagnóstico organizativo indica que la zona más crítica está en el sector logístico, porque la empresa no tiene inventario, generando residuos. El estudio tuvo una investigación exhaustiva, a través de técnicas de metodología y métodos científicos, además de hacer un enfoque cuantitativo y, basado en investigaciones exploratorias. Para dar más ciencia y éxito al tema, utilizamos la investigación bibliográfica de autores que abordan el tema propuesto, con el fin de tener una base teórica más concreta de los hechos propuestos. Para dar seguimiento al estudio, se encontró la necesidad de implementar una capacitación para el proceso de sumas productivas de producción. A través de la herramienta 5W2H, fue posible formular una estrategia detallada para mejorar la organización del medio ambiente, ya que la empresa no presenta un inventario y con la estructuración del mismo, los empleados tendrán un control y visión ordenados de dónde se almacenarán los materiales y materiales para la prestación de servicios de calidad a sus clientes. Mejorar el servicio, la organización en los sectores y, en consecuencia, impulsar las ventas en la empresa Casa Monsenhor.

Palabras clave: Inventario, Formación, Empresa.

1. INTRODUCCIÓN

Este artículo se originó a partir del estudio de caso realizado en Casa Monsenhor a través del diagnóstico organizativo, según análisis e investigaciones, identificó un problema existente en la empresa, y reconoció que es necesario mejorar el sector logístico. Dados los análisis realizados en las áreas funcionales de Casa Monsenhor, se encontró que la falta de inventario es uno de los principales factores de la desorganización y control de las insumciones de la empresa, causando incertidumbres para la empresa, porque es necesario que la organización tenga un control de inventario, por lo que no hay pérdida de credibilidad.

Teniendo en cuenta todo lo anterior, se entiende que el gerente necesita crear estrategias para la reorganización e implementación de un inventario, como una forma de garantizar la reducción de costos, el aumento de la productividad y en la planificación de compras de productos específicos, para mantener el estándar de calidad del producto.

La calidad de los servicios corresponde a la satisfacción del cliente. Sin embargo, satisfacer a los clientes no es una tarea fácil, ya que las personas tienden a tener diferentes gustos y necesidades, se hace difícil satisfacer a todos. La dificultad es revelar lo que realmente quieren, porque a menudo estos sujetos pueden meterse con el lado emocional de los individuos, influyendo en la elección de los productos.

Las organizaciones buscan ofrecer productos y servicios a sus clientes, manteniendo su estándar de calidad y buscando satisfacer todos los niveles de demanda de cada cliente, valorando y ofreciendo productos de alta calidad, con diferencial en el servicio y la formación de sus empleados, para satisfacer la demanda que el mercado necesita. La investigación tiene como objetivo sugerir la implementación de la gestión y el control de inventarios, mejorar el servicio y, en consecuencia, aumentar la rentabilidad del negocio.

Por lo tanto, el artículo tiene como objetivo identificar herramientas de gestión de inventario, que pueden realizar el control de entrada y salida de los productos de la empresa de manera más eficiente, permitiendo un control más eficaz de los insumos, teniendo en cuenta que la gestión de inventario es algo fundamental para una empresa, siendo grande, mediana o pequeña para que haya organización. Este artículo tiene como objetivo presentar la importancia del control y/o gestión de inventarios, con el objetivo de garantizar una forma de prevención de posibles problemas y garantizar la satisfacción del cliente.

2. FUNDACIÓN TEÓRICA

La duda puede causar incertidumbre y dificultad para resolver problemas, que pueden ser fáciles o difíciles de resolver. Y para ello, la ciencia ofrece conceptos teóricos, considerables y la presentación de la evolución del conocimiento en ciertas áreas, que tiene como objetivo ayudar a la base teórica del trabajo.

La fundación teórica sirve de apoyo, ya que aporta referencias teóricas basadas en estudios e investigaciones ya realizadas, como la investigación en periódicos, informes, artículos, libros y otras formas de investigación.

Para Vergara (2016), el marco teórico es una parte esencial del proyecto, ya que pretende presentar los estudios basados en el tema, o exclusivamente en el problema ya realizado por otros autores.

Por lo tanto, el comienzo de la discusión busca entender el concepto de inventario, los procesos de insums y la importancia de aplicar un sistema de inventario, para que la organización tenga poder para controlar las insums.

2.1 PROCESO DE PRODUCCIÓN PRODUCTIVA INSUMS

Los materiales son mercancías que se pueden transformar puntualmente en productos, como la materia prima. Estos son los recursos que mueven el sistema de la organización y las grandes empresas, y también es esencial para el resultado final del producto, contar con una buena plantilla, buen capital y equipos eficientes para que se añada un valor al producto final.

Con el aumento de la globalización y las nuevas industrias, la oferta de productos en el sector alimentario ha elevado el nivel de creciente demanda por parte de los consumidores.

En la industria alimentaria, la gestión de la calidad es fundamental y extremadamente importante, ya que el enfoque principal se centra en la satisfacción que el producto proporcionará a sus clientes y, en la lealtad de los nuevos participantes, con esta calidad está directamente relacionada con la salud y la seguridad alimentaria y, para ello es necesario realizar pruebas de laboratorio para obtener productos de calidad.

Para Benallou (2018), en las industrias alimentarias, los productos manufacturados se desarrollan a través de la transformación física o química de los insumos utilizados, y se necesitan constantemente múltiples transformaciones en los insumos y pruebas para conocer la calidad de los productos que agrada al consumidor.

El objetivo principal de la gestión de inventarios es maximizar el efecto lubricante en la retroalimentación de las ventas y ajustar la planificación de la producción, y debe disminuir el capital invertido en inventarios, ya que son caros y siempre están aumentando. No hay posibilidad de que ninguna empresa trabaje sin inventario, la responsabilidad de sus gestores sólo aumenta. Una de las prioridades de los gerentes financieros es la reducción de inventarios, dijo este artículo tiene como objetivo dilucidar sobre la gestión de inventarios.

2.1.1 CONTROL DE INVENTARIO

El control de inventario se centra en los productos que están en exhibición para la venta, sabiendo que los productos pueden o no ser perecederos, correr el riesgo de pérdida por validez o no venta del producto en inventario, por lo que esto no será un posible problema para la empresa, es necesario implementar herramientas que puedan ayudar en la gestión de inventarios.

Para Dandaro y Marteli (2015), el hombre comenzó a utilizar instrumentos y crear su propia maquinaria que permitió la producción de bienes de consumo, con el desarrollo de la producción en serie, y con la llegada de la evolución a través de la ayuda de computadoras, las grandes industrias comienzan a establecer y dar más importancia a los sistemas de control de gestión de inventarios , utilizando herramientas como MPR y ERP.

La planificación de requisitos de materiales (MPR) tiene como objetivo reducir la inversión en inventario haciendo uso del material adecuado y en la cantidad correcta. El objetivo de la implementación de MPR I es: Reducir los costos de inventario, controlar los productos perecederos, reducir la improductividad, para que la productividad no se vea afectada por la falta de materiales.

Lo que hace la herramienta es comprobar el saldo de inventario calculando las previsiones y requisitos de salida de acuerdo con los datos a su disposición. Para alcanzar sus objetivos, todas y cada una de las empresas necesitan interacción entre sus departamentos o procesos. Esta interacción debe ser lo más eficiente posible, de modo que los esfuerzos de los departamentos hayan desaparecido.

Para Silva (2019), el Sistema Integrado de Gestión empresarial, conocido como planificación de recursos empresariales (ERP), es un software que tiene su propósito de ayudar en la gestión empresarial, automatizando el proceso y integrando áreas. El uso de esta herramienta de control de inventario aumenta la fiabilidad y la integración entre áreas. Sabiendo que ciertas empresas están obligadas por el gobierno a utilizar el sistema para diversas funciones.

Para tener resultados positivos con este sistema, la empresa debe determinar un conjunto de indicadores de rendimiento, junto con políticas y objetivos que correspondan a estos indicadores o necesidades organizativas. Siempre que sea posible, se prevén cambios tecnológicos. Para lograr un cambio efectivo, es necesario capacitar a los empleados que son esenciales para dirigir las responsabilidades de los sistemas de medición de datos.

Hay varios errores relacionados con la falta de control de inventario, que puede afectar directamente a la sustitución de mercancías, ya que sin un control o herramienta que pueda ayudar a este reemplazo, se hace imposible saber el tiempo exacto y la calidad necesarios para restablecer lo utilizado.

Una sustitución eficaz y eficiente, sólo se puede mantener a través del control de inventario que se ha actualizado, evitando así la falta de bienes que puedan generar insatisfacción del cliente, que puede no encontrar el producto deseado, por falta del producto que debe estar a su disposición cuando se solicita.

Por lo tanto, en el control de las actividades el uso de la tecnología, se ha puesto con el fin de dar más seguridad y transparencia a las operaciones, ya no es posible controlar la necesidad constante de movimiento de inventario, sin la participación efectiva de la tecnología.

2.1.2 ESTRUCTURA FÍSICA DEL INVENTARIO

La ubicación de almacenamiento de la materia prima es de gran importancia, ya que sus dimensiones determinarán la cantidad exacta de cuánto material se puede asignar y cuánto inventario necesita la empresa para un tiempo preestablecido determinado.

El sistema de almacenamiento es de suma importancia para la empresa, este es el elemento responsable de controlar los procesos de los que se puede destacar:

  • La recepción del material, registro, conferencia de artículos, separación de artículos y destino al inventario;
  • el almacenamiento y la asignación de las enumeraciones en su respectivo lugar;
  • La entrada y salida de los artículos a prestar servicio

Para Fabrimetal (2016), el sistema de almacenamiento de materias primas requiere mucha más atención que el almacenamiento del producto final, para garantizar la productividad de la empresa, proporcionando reducción de costes mediante el control correcto de los inventarios y garantizando la distribución de los artículos en tiempo y forma, además de la separación entre lotes para garantizar una mayor velocidad de producción o distribución.

Fabrimetal (2016), continúa discutiendo que el sistema de almacenamiento garantiza el mejor uso del espacio, uso racional de la mano de obra, equipos y energía, mayor rotación de artículos, control de pérdidas y servicio más rápido a las diversas necesidades de la empresa.

La comprensión de toda la zona y la coyuntura del arreglo físico complementan la posesión de un plan administrativo, y esta información puede dar eficiencia en el proceso de trazado.

Así que el almacén es básicamente la estructura que se utiliza para almacenar los productos o mercancías. El inventario es cuánto de un producto en particular se ha almacenado. En muchas empresas el término inventario y almacén se fusionan y terminan convirtiéndose en sinónimos. Es importante diferenciar los dos, para una mejor comprensión de lo que se abordará en este artículo.

2.1.3 INVENTARIO CÍCLICO E INVENTARIO ROTATIVO

El inventario cíclico se refiere al recuento de inventarios que se pueden realizar durante períodos, que pueden ser de acuerdo con lo establecido por la empresa, y se pueden hacer a intervalos regulares durante todo el año, ya sea diario, mensual, bimestral o semestral. Cada medición de productos se concentra en una agrupación de artículos, de modo que al final de un período determinado se contabiliza todo el inventario.

Los artículos que se seleccionarán para el inventario cíclico y el período de escrutinio, tienen su definición establecida a través de criterios y clasificación, y cada empresa utiliza lo que más se dirige a su tipo de negocio y producto, en función de su situación particular y su Política de Control de Inventario. Según estas definiciones puede considerarse el volumen de negocios de los materiales, el valor de la mercancía, el índice de pérdidas, entre otros factores relevantes. Para los principales criterios de uso en recuentos de ciclos, podemos mencionar:

  • Mediante muestreo, que tiene la función de determinar un porcentaje de productos
  • Para los artículos movidos, que es el recuento sólo de las mercancías que tenían o se manejaban en un
  • Por calidad, cuyo objetivo es analizar la calidad de un grupo particular de
  • Por productos, en el caso del recuento de una agrupación de mercancías que
  • Por curva, en este caso es un tipo de inventario cíclico que tiene una elaboración más detallada, a través de la cual se determina por el giro del producto, y se conoce como Curva ABC. Los ítems de la clase A representan la mayor parte de la inversión de la empresa, alcanzando un promedio del 60% al 80% de la inversión total, mientras que los ítems de la clase B varían entre el 20% y el 30% del total invertido, y los ítems de la clase C simbolizan en promedio, desde 5% a 10% del valor total

Fenerich (2016), formula una vista genérica en la que se puede lograr la clasificación ABC calculando el porcentaje acumulado de cualquier variable relacionada con la cantidad de artículos.

Como ya se ha explicado, la mejor opción de uno de los modelos de inventario cíclicos, se da la verificación de cuál adapta la especificidad de cada negocio, sin embargo, a la hora de determinar el plan de recuentos cíclicos, es esencial considerar que todos los artículos de inventario se contabilizan al menos una vez al año.

El inventario rotativo, tiene como objetivo aumentar la eficiencia en los procesos de la empresa, ya que este tipo de inventario, se puede hacer sin paradas en los procesos de producción y se puede llevar a cabo durante el avance del ejercicio de la empresa, volviéndose más ventajoso, ya que no requiere cortes de inventario o un alto número de empleados involucrados en los recuentos, que se pueden llevar a cabo diariamente.

Para Almeida y Saraiva (2015), una buena gestión e inventario de inventarios son importantes e indispensables, ya que ayudan a predecir las dificultades y así elaborar acciones preventivas.

Por lo tanto, el inventario rotatorio, permite la corrección de posibles errores, también tiene como objetivo reducir los esfuerzos, porque como se demostró no es necesario contar todo el inventario, sino sólo una parte de él, obteniendo resultados más rápido y eficientemente, teniendo bajo costo, porque su control se hace diariamente, por lo que el equipo se especializa para la realización del inventario , ya que cuando se aplica este sistema se puede tener una mayor precisión del inventario.

2.1.4 SERVICIOS DE ENTREGA, A TRAVÉS DE PLATAFORMAS EN LÍNEA

Con el avance de las nuevas tecnologías móviles presentes en el escenario brasileño, se destaca que desde hace algún tiempo están surgiendo nuevos patrones de consumo, teniendo en cuenta el factor relacionado con la popularización de los teléfonos inteligentes en todo el país, hay un amplio nicho de mercado para que las empresas entren en este nuevo mercado en línea.

Con estos nuevos cambios y con la aparición de la era digital, las formas de relación entre empresas y consumidores se han vuelto más prácticas, y el uso frecuente por parte de las empresas, por ejemplo: redes sociales, servicios de streaming y aplicaciones de mensajería, que se ha convertido en una herramienta muy importante para las empresas, ya que con el aumento de usuarios en plataformas digitales , las organizaciones han encontrado la oportunidad de difundir sus marcas y productos, y así lograr tener un mayor alcance a varias personas, con el fin de recoger nuevas audiencias y ganarse a los consumidores.

Incluso con este prometedor escenario, el mercado brasileño todavía se está adaptando a esta nueva estrategia de mercado, hay indicios de que este fenómeno todavía es poco explorado por las empresas, porque no todas las organizaciones están adaptadas a esta nueva era. Teniendo en cuenta que actualmente, la gran masa de la población tiene un dispositivo celular en la mano, se hace más fácil contactar con empresas y restaurantes en tiempo real, donde los clientes pueden realizar pedidos en línea y con la oportunidad de pago a distancia, recibiendo la solicitud sin mucho esfuerzo en comparación con el modelo tradicional, en el que el cliente tiene que desplazarse al restaurante para llevar a cabo todo el proceso.

Moraes (2017), afirma que el cambio en la forma de consumir productos es, fruto de la influencia de la innovación incorporada por los dispositivos móviles, ya adaptada por profesionales especializados como una nueva herramienta de marketing, para servir a los consumidores en cualquier lugar y en cualquier momento.

3. MATERIALES Y MÉTODOS

Para Zanella (2013), el método es la forma y la forma en que el individuo eligió adquirir conocimiento en un objeto, hecho o fenómeno determinado. Es una serie de procedimientos intelectuales y técnicos, para lograr un cierto conocimiento.

La Metodología es una palabra que se puede definir como una forma de lograr algo, también puede ser considerada como el campo de la lógica, donde se practican los mejores métodos y herramientas para el mejor desarrollo de la investigación, además de describir clara y objetivamente cómo se realizó la investigación.

Por lo tanto, este trabajo utilizará varios métodos eficaces, de modo que se desarrollen objetivamente soluciones a los problemas encontrados en la estructura de gestión de inventarios de Casa Monsenhor.

3.1 PROCEDIMIENTOS METODOLÓGICOS

Los procedimientos metodológicos actuales utilizados para elaborar la investigación fueron desarrollados durante el trabajo científico, métodos que buscan desentrañar la información obtenida a través de la investigación de campo. Haciendo entrevistas periódicas con la empresa Casa Monsenhor, buscando encontrar el know-how que mejor se adapte a la solución de los problemas que se encuentran en la estructura de gestión de inventarios.

3.1.1 EN CUANTO A LA NATURALEZA

Para Zanella (2013) hay, por lo tanto, una duda, y esta duda genera una pregunta, que a su vez desencadena actividades operativas e intelectuales, específicas de una investigación científica.

La naturaleza utilizada en este proyecto estaba en modo aplicador, ya que las herramientas de proceso y tecnologías plantadas, se pueden utilizar a partir de la ejecución de este proyecto.

La investigación tuvo un enfoque cuantitativo, ya que al principio, se realizó un análisis de datos a través de entrevistas con los fundadores de la empresa, y con el gerente general de Casa Monsenhor, y se recopiló información con otros empleados, realizando también un análisis más subjetivo a través de la observación directa siendo cualitativa.

3.1.2 PARA LOS FINES

Según Correa y Costa (2012), durante el estudio de caso, la investigación exploratoria cuenta con herramientas adecuadas, que ayudarán en la organización del trabajo exploratorio, con el fin de desentrañar todas las dudas y fijar objetivos.

En cuanto a los propósitos, la investigación exploratoria se basó en el tema de cómo una estrategia de inventario, puede contribuir con mayor agilidad en la finalización de los procesos de ventas, y una investigación de una manera básica y estratégica.

3.1.3 EN CUANTO A LOS MEDIOS

Carvalho (2019), analiza los medios de un modo de investigación, que tiene como objetivo definir un problema en la investigación, a través de la recopilación y análisis de datos, tener la oportunidad de formular medios estratégicos para resolver problemas.

En cuanto a los medios, se basó en la investigación de campo que se produce a través de la recopilación de información, entrevistas gratuitas, encuestas e interpretaciones de datos recogidos, con objetivos primarios para la elaboración de una propuesta de síntesis, basada en métodos inductivos didácticos y dialécticos.

3.2 CARACTERÍSTICAS DE LA EMPRESA

El Comercio de Bolo LTDA, más conocido como Casa Monsenhor, se encuentra en la Rua 10 de Julho, n°456, junto a la iglesia São Sebastião, en el centro de Manaus. La compañía fue fundada el 9 de septiembre de 2016, como una boutique de panes y pasteles, al principio sólo se vendieron pasteles y, con el tiempo la empresa estaba mejorando, y comenzó a vender panes, pasteles, bebidas, entre otras variedades.

Actualmente la Casa Monsenhor es bien vista por los residentes de la región, el objetivo de la empresa es expandirse a nivel nacional e internacional. La compañía cuenta con 12 empleados, un chef, pasantes y asistentes de cocina.

La empresa tiene como diferencial, la asistencia a eventos como tés de la tarde, con personajes y feijoada los fines de semana, convirtiéndose en una boutique accesible al público, manteniendo su nivel de calidad y buscando conocer todos los niveles de clientes, valorando y ofreciendo productos de alta calidad.

4. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Sobre la base de los estudios realizados en la etapa de diagnóstico organizativo, y basados en análisis exploratorios, fue posible identificar que la empresa en estudio tiene puntos positivos y negativos, basados en el Gráfico 01: Medición del Desempeño que presenta la puntuación de cada área: Administrativa, Operativa, Financiera, Marketing, Logística y Recursos Humanos.

Gráfico 01: Medición del rendimiento

Fuente: Preparado por el equipo basado en la investigación de campo, 2020.

Se realizó una investigación cuantitativa con los empleados de Casa Monsenhor, donde se evaluaron diez factores críticos entre 1,0 (punto muy débil) y 5,0 (punto muy fuerte), donde la suma de los puntos dio lugar al gráfico anterior. Se verifica que las áreas de administración y marketing, tienen mejores puntuaciones de rendimiento. Las finanzas, los recursos humanos y las operaciones son áreas de rendimiento promedio, mientras que la logística se considera el área más sensible de la organización, con una puntuación por debajo de la media que requiere más atención de los gerentes.

Con la identificación del punto crítico, fue posible elaborar la propuesta de solución, con el objetivo de proponer las mejores estrategias de soluciones para que la organización tuviera éxito. A continuación se muestra la tabla logística, área evaluada como la más crítica.

Tabla 01: Logística

 

 

ÁREA FUNCIONAL

 

 

NIVEL O GRADO DE EVALUACIÓN

 

 

logística

 

Punto muy fuerte 5

 

Punto fuerte 4

 

Punto medio 3

 

Punto débil 2

 

Punto 1 muy débil

 

1

El Proceso de Reabastecimiento cumple con algunos criterios de categoría o clase  éxtasis
 

2

La precisión de los productos de reventa se controla a nivel sistémico  éxtasis
 

3

El inventario se organiza por categorías de productos o clases.  éxtasis
 

4

Existe un equipo para mover productos compatibles con las necesidades de la operación  éxtasis
 

5

El área de almacenamiento tiene las condiciones adecuadas desde el punto de vista de “Iluminación, aire acondicionado, Limpieza”  éxtasis
 

6

Allí la empresa tiene “flota propia para la entrega de sus productos”  éxtasis
 

7

Allí la empresa tiene “registros de entrega de la empresa para los logros de entrega”  éxtasis
8 Compensación; Costes (vs) velocidad de entrega éxtasis
 

9

Control de productos obsoletos o caducados o hay una victoria  éxtasis
10 Logística de retorno: intercambios y devoluciones éxtasis
TOTAL (Ʃ) 10 4 3 4 4
PROMEDIO POR GRADO (POR COLUMNA) 1 0,4 0,3 0,4 0,4
RENDIMIENTO DEL ÁREA  2,5

Fuente: Elaborado por los autores basado en la recopilación de datos, 2020.

De acuerdo con los factores críticos que se muestran en la tabla 01, se identifican factores fundamentales en el área logística de Casa Monsenhor, que son extremadamente importantes para la producción de productos de calidad y un proceso de acabado eficiente. Dada la falta de inventario, las insums no tienen condiciones adecuadas y la falta de control y registro de los productos dificulta la organización de materiales, causando un desorden en la empresa.

4.1 PLANIFICACIÓN DE ACCIONES

La planificación de acciones, es una herramienta que tiene como objetivo principal, generar y organizar las ideas, lograr un cierto objetivo preestablecido en el desarrollo de la acción, a la que corresponde desarrollar cada una de ellas y verificar el avance de la planificación.

Además, es necesario un análisis exhaustivo de cada área de la organización, para que en el futuro se encuentren debilidades que puedan ser perjudiciales para la empresa, tras verificar las debilidades, será posible desarrollar y desarrollar soluciones a los problemas que se han encontrado dentro de la organización.

Cuadro 02: Acciones intervencionistas

ARTICULO ACCIÓN DE INTERVENCIÓN CRONOLOGÍA DURACIÓN COSTO
 

 1.

 Implementar una capacitación para el proceso de sumas productivas de producción Abril/21  

 15 días

 

 

R$ 500,00

 

2.

Desarrollar entrenamiento de control de inventario. 21 de mayo  07 días  

R$ 500,00

 

3.

 Reorganizar la estructura física del inventario Junio/21  14 días  

R$ 2.500,00

 

4.

 Implementar inventario cíclico e inventario rotativo.  Julio/21  14 días  

R$ 700,00

 

 5.

Establecer el servicio de entrega

A través de plataformas en línea.

 

 Julio/21

 

 07 días

 30% encima de cada venta.
Total R$ 4.200,00

Fuente: Preparado por los autores, 2021.

Después de realizar análisis en cada área funcional, y habiendo encontrado los factores críticos en el área logística, se desarrollaron acciones de intervención que son sugerencias productivas. Se utilizó la propuesta de solución de cada acción, tablas 5W2H, una herramienta eficaz de calidad, con el objetivo de identificar las acciones y realizar una obra, con el objetivo de responder a siete preguntas fundamentales.

Según Mello (2016), la herramienta 5W2H se define como un plan de acción que se centra en una lista de verificación para hacer el resultado necesario y preciso, para ello es importante formular las preguntas efectivas, que consentirán a través de respuestas coherentes, una buena planificación general para la toma de decisiones.

Tabla 03: HERRAMIENTA 5W2H

5W 2h
WHAT? WHO? WHEN? WHERE? WHY? HOW? HOW MUCH?
 ¿Qué?  ¿Quién?  ¿cuando?  ¿Dónde?  ¿Por qué?  ¿cómo?  ¿Cuánto?

Fuente: preparado por los autores, 2021.

4.1.1 IMPLEMENTAR UNA CAPACITACIÓN PARA EL PROCESO DE INSUMU PRODUCTIVO

La propuesta formativa se lleva a cabo a través de un Taller, para la calificación de la gestión de inventario de la empresa Casa Monsenhor. Formación que viene reuniéndose para comprobar las habilidades y técnicas de los empleados y el gerente de la empresa. Para evitar la acumulación de productos innecesarios, pérdida de productos por vida útil, mal almacenamiento de inums que están vinculados a la producción de productos como panes, pasteles, pasteles y otros.

Y también evitando la compra excesiva de productos diarios, como se ha hecho actualmente en la empresa. Con la gestión de inventario los empleados aprenderán a requisar productos que se utilizarán mensualmente, cómo alimentar la hoja de cálculo de los productos que se utilizan diariamente en la empresa, cómo mantener el suministro de inventario rotativo y comprobar el producto que más solicitan sus clientes.

Tabla 04: 5W2H – Implementar una capacitación para el proceso de insums productivos.

IMPLEMENTAR UNA CAPACITACIÓN PARA EL PROCESO DE INVERSIONES PRODUCTIVAS
¿Qué? Formación en gestión de inventarios
¿Por qué? Para estandarización de inventarios
¿Dónde? Empresa Casa Monsenhor
¿cuando? Abril de 2021
¿Quién? Gerente que trabaja directamente con las inventarios
¿cómo? A través de un Taller para el Gerente de Empresa, para el aprendizaje de los procesos de Gestión de Inventarios, y la estandarización de los productos de stock de la empresa.
¿Cuánto? R$ 550,00

Fuente: Preparado por los autores, 2021.

La implantación de la formación será llevada a cabo por un profesional del área de gestión de inventarios, que servirá para normalizar el procedimiento de abastecimiento productivo de la empresa Casa Monsenhor, que se llevará a cabo en abril de 2021, a través de un taller dirigido al gerente de la empresa, para que pueda adaptarse a la gestión de inventarios y normalización de suministros. Basado en los precios del mercado de formación de personas, el valor de mercado es R$ 550.00 reales.

4.1.2 DESARROLLAR CAPACITACIÓN EN CONTROL DE INVENTARIO

Durante la investigación en Casa Monsenhor, se encontró que la empresa no tiene un control de inventario, generando así una rotación en la compra de productos, donde el gerente tuvo que soltarse de su tareas, para ir al supermercado a hacer la compra de insumos. El control de inventario es responsable de proporcionar datos fiables para una gestión eficaz de la compra.

Con la formación en control de inventario que registra el flujo de productos entrantes y salientes, permite la optimización y eficiencia para la reposición de la empresa, y también minimiza la necesidad de compras diarias para satisfacer la necesidad de ciertos productos.

Tabla 05: 5W2H – Desarrollar capacitación en control de inventario.

 

DESARROLLAR LA CAPACITACIÓN EN CONTROL DE INVENTARIO

¿Qué? Capacitación en control de inventario
 

¿Por qué?

 Para la estandarización en la sustitución de
¿Dónde? Empresa Casa Monsenhor
¿cuando? Mayo de 2021
¿Quién? Empleados de la unidad que trabajan diariamente con el inventario
 

¿cómo?

A través de un Taller dirigido a empleados que laboran en el área de requisición y reposición de insumos para el inventario de la empresa.
¿Cuánto? R$ 450,00

Fuente: Preparado por los autores, 2021.

El desarrollo de una formación de control de inventario, será llevado a cabo por un profesional de la zona, con el objetivo de mejorar el control de sustitución de materiales en la empresa Casa Monsenhor, que contará con la dirección de los empleados de salón y pre-salón de la respectiva empresa, que se pondrá en marcha en mayo de 2021, al valor estudiado en el mercado de R$ 450.00 reales.

4.1.3 REORGANIZACIÓN DE LA ESTRUCTURA FÍSICA DEL INVENTARIO

El control de inventario garantiza que la empresa tenga total seguridad sobre los productos almacenados, haciendo que cada salida y entrada sea conocida por el gerente, para que la empresa sepa qué producto está exigiendo reabastecimiento.

Con el desarrollo de inventario fijas, el gerente mantiene más organizados sus productos y realiza un seguimiento de la retirada de inventario, evitando pérdidas y pérdidas que pueden generar pérdidas para la empresa.

Por lo tanto, con el control de inventario que se lleva a cabo diariamente, se pueden mantener más organizados los insumos asignados en la empresa, haciendo que el volumen de negocios de los productos entrantes y salientes, deje de ser diario para un reemplazo que puede resultar ser mensual o incluso bimestral.

Tabla 06: 5W2H – Reorganizar la estructura física del inventario .

REORGANIZAR LA ESTRUCTURA FÍSICA DEL INVENTARIO.
¿Qué? Introduzca un inventario fijo
¿Por qué? Falta de espacio de almacenamiento para productos.
¿Dónde? Hall y Pre – Salón de la Casa Monseman
¿cuando? Julio de 2021
¿Quién? Gerente y otros empleados de la empresa Casa Monsenhor
   ¿cómo? Con formación y preparación de una hoja de cálculo para el control diario de inventario fijas en la empresa.
¿Cuánto? R$ 250,00

Fuente: Preparado por los autores, 2021.

La introducción de inventario en la empresa Casa Monsenhor, será elaborada por un profesional de la zona, que utiliza un lugar adecuado dentro de la empresa, para el manejo de insumos de cocina, salón y pre-salón, que serán de libre acceso para el gerente y otros empleados, en base a la elaboración de la hoja de cálculo de inventario de insumos productivos, que se implementará en julio de 2021.Basado en el valor estudiado en el mercado es R$ 250.00 reales.

4.1.4 IMPLEMENTAR INVENTARIO CÍCLICO E INVENTARIO ROTATORIO

Con el control trimestral y anual mensual, el gerente tiene en la mano la posibilidad de saber cuál de sus productos está siendo más demandado por los clientes, y qué producto está teniendo menos demanda.

Con la organización de estos procesos, el gerente tiene pleno control sobre los gastos de los ingredientes que se están utilizando en la empresa, pudía hacer balances para verificar tu producto con más demanda, el famoso producto estrella.

Para Kotler y Keller (2016), el producto estrella se define como producto con alto crecimiento de ventas dentro de la empresa, mientras que el producto con menor demanda se llama producto de piña, generando así pérdidas, pero que de alguna manera se está utilizando para llenar variedad en la exposición de productos en el inventario que está a la venta a los clientes, por lo que es un producto que incluso genera pérdidas , sirve para completar espacio en el inventario de ventas.

Por lo tanto, la verificación de las demandas diarias mensuales y trimestrales puede ayudar en la percepción de los productos que están generando ingresos por la aceptación del público en general y, productos que no generan ingresos.

Tabla 07: 5W2H – Implementar inventario cíclico e inventario rotatorio

IMPLEMENTAR INVENTARIO CÍCLICO E INVENTARIO ROTATIVO
¿Qué? Capacitación mensual, trimestral y anual de control
¿Por qué? Falta de control de entrada y salida de productos
¿Dónde? Empresa Casa Monsenhor
¿cuando? Julio de 2021
¿Quién? Gerente y colaboradores
 

¿cómo?

Con la preparación de una hoja de cálculo para el control, proporcionando el control de entrada y salida, y adquisición de un software para el control.
¿Cuánto? R$ 750,00

Fuente: Preparado por los autores, 2021.

Con la ayuda de un profesional de la zona, que preparará el control trimestral y anual mensual del inventario cíclico y el inventario rotatorio de la empresa Casa Monsenhor, ante la falta de control de entrada y salida de productos e insumos productivos de la empresa. Formación dirigida a directivos y otros empleados, que contará con gestión de software de aprendizaje (Micros/ Pathfinder), que cuenta como soporte de una hoja de cálculo para el control de entrada y salida de productos, en julio de 2021, en base al valor estudiado en el mercado es R $ 750.00 reales.

4.1.5 ESTABLECER LA IMPLEMENTACIÓN DEL SERVICIO DE ENTREGA, CON SOLICITUDES DE ENTREGA EN LÍNEA

Con la organización de su inventario, la empresa ahora es capaz de iniciar el flujo de sus productos, pudindo hacerlo con plena autonomía, y con ello la organización tiene la libertad de establecer alianzas con empresas de entrega online. Sabiendo que hay demandas diarias de este tipo de servicios, con globalización y avances tecnológicos, hay grandes cambios en el entorno de la empresa, que afectan directamente a las organizaciones.

Con el estallido del nuevo coronavirus, las ventas por aplicaciones de alimentos aumentaron más de un 90% (noventa por ciento) según el sitio web Consumidor Moderno, y las descargas aumentaron alrededor de un 70% (setenta por ciento) según el sitio web ecommercebrasil.com.br. En vista de estos crecimientos y verificando que se trata de un nicho de mercado, la empresa está perdiendo oportunidades de ganancias porque no tiene opciones de entrega, sabiendo que puede ser una gran oportunidad para expandir su negocio. La implantación del servicio de prestación puede considerarse como una herramienta para la difusión de la empresa y sus productos y una forma de obtener rentabilidad.

TABLA 08: 5W2H – Establecer la implementación del servicio de entrega, con aplicaciones de entrega en línea.

  ESTABLECER LA IMPLEMENTACIÓN DEL SERVICIO DE ENTREGA, CON APLICACIONES DE ENTREGA EN LÍNEA.

¿Qué? Regístrese en empresas de entrega en línea.
¿Por qué? Para la eliminación de productos.
¿Dónde? Empresa Monsenhor
¿cuando? Julio de 2021
¿Quién? Para los gerentes y gerentes de la empresa.
¿cómo? Con el registro en las empresas de reparto online, para la disposición de los productos de la empresa.
¿Cuánto? 30% (treinta%) sobre el valor de cada venta.

Fuente: Preparado por los autores, 2021.

La empresa debe verificar y registrarse junto con las empresas de entrega en línea, que están disponibles a través de aplicaciones de smatphone, verificando qué empresa de entrega en línea se adapta mejor al perfil de la empresa Casa Monsenhor, siendo responsable de los gerentes y gerente de la empresa, que se implementará en julio de 2021, con un valor de mercado del 30% sobre el valor de cada venta.

5. CONSIDERACIONES FINALES

El análisis realizado en la empresa Casa Monsenhor, hizo posible observar que el área funcional más sensible de la empresa es logística, debido a la falta de inventario. Este hecho puede causar una baja eficiencia e incluso la pérdida de la calidad de los productos ofrecidos. Para desarrollar una solución eficaz, era necesario recopilar información a través de cuestionarios y un análisis exhaustivo de las áreas funcionales de la organización.

Por lo tanto, era esencial desarrollar estrategias de mejora para hacer más eficiente la logística de la empresa, utilizando soluciones aplicadas a través de la implementación de una herramienta de calidad en el sector de inventario. Cabe señalar que el objetivo principal de la obra era la implementación y reorganización de la estructura de control de inventario, con la ayuda de la herramienta de calidad 5W2H.

La herramienta 5W2H, tiene como tarea organizar y presentar cómo se hará cada solución de acuerdo a la propuesta en el estudio de caso, para que puedan promover mejoras dentro de la empresa Casa Monsenhor, sabiendo que el sector de inventario es un área crítica, es de vital importancia evitar la pérdida de productividad por falta de sueros productivos y, por falta de productos expuestos a clientes potenciales.

Las herramientas utilizadas para la gestión de mejoras en la empresa, deben ser utilizadas para controlar todos los movimientos de operaciones y las diversas áreas de la organización, teniendo dominio de las necesidades de Casa Monsenhor y la participación de este, compras e incluso ventas, para que no se pierda el control y la calidad de los productos y servicios ofrecidos.

La curva ABC utilizada como herramienta necesaria tendrá el propósito de demostrar la cantidad de recursos que se demandan para los productos, y se puede utilizar para controlar el inventario cíclico, para mejorar el aporte de insumos productivos y finalmente aumentar la productividad de la empresa, además de promover mejoras en la gestión y control de inventarios. Promoviendo así la mejora continua de los procesos de la empresa.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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[1] Graduarse del curso de Administración de Empresas.

[2] Graduarse del curso de Administración de Empresas.

[3] Graduarse del curso de Administración de Empresas.

[4] consejero. Máster profesional en ingeniería de producción. Especialización en Gestión en Logística Empresarial. Graduación en Administración de Empresas con Énfasis en Marketing.

Enviado: Abril de 2021.

Aprobado: Mayo de 2021.

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