Proposition de mise en œuvre d’un système de contrôle des inventaire pour réduire les coûts d’entrée et de sortie des intrants : Étude de cas à la Casa Monsenhor

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ARTICLE ORIGINAL

FARIAS, Jordan Jonathas da Silva [1], MONTEIRO, Matheus Mota [2], RODRIGUES, Tarcísio Matheus Freitas [3], ROBERTO, José Carlos Alves [4]

FARIAS, Jordan Jonathas da Silva. Et al. Proposition de mise en œuvre d’un système de contrôle des inventaire pour réduire les coûts d’entrée et de sortie des intrants : Étude de cas à la Casa Monsenhor. Revista Científica Multidisciplinar Núcleo do Conhecimento. An 06, Ed. 05, Vol. 05, p. 48-70. mai 2021. ISSN: 2448-0959, Lien d’accès: https://www.nucleodoconhecimento.com.br/administration-des-affaires/controle-des-stockage

RÉSUMÉ

Cet article vise à « réorganiser la structure physique de l’inventaire et à développer une formation au contrôle des inventaire ». Avec l’aide de l’outil 5W2H dans le secteur des inventaire de Casa Monsenhor société, afin de réduire les déchets d’articles et les pertes financières. Ainsi, l’expansion de la rentabilité et le maintien de la qualité des produits. Casa Monsenhor est caractérisé comme une micro-entreprise et opère dans le secteur des services alimentaires. Selon l’étude de cas, le diagnostic organisationnel indique que la zone la plus critique est dans le secteur de la logistique, parce que l’entreprise n’a pas d’inventaire, générant des déchets. L’étude a fait l’objet d’une étude approfondie, à travers des techniques de méthodologie et des méthodes scientifiques, en plus d’avoir une approche quali-quantitative et, sur la base de recherches exploratoires. Pour donner plus de scientificité et de succès au thème, nous avons utilisé la recherche bibliographique des auteurs qui abordent le thème proposé, afin d’avoir un fondement théorique plus concret des faits proposés. Pour assurer le suivi de l’étude, il a été constaté la nécessité de mettre en œuvre une formation pour le processus de production productive. Grâce à l’outil 5W2H, il a été possible de formuler une stratégie détaillée pour améliorer l’organisation de l’environnement, puisque l’entreprise ne présente pas de stock et avec sa structuration, les employés auront un contrôle ordonné et une vision de l’endroit où les matériaux et les matériaux seront inventaire pour la fourniture de services de qualité à leurs clients. Améliorer le service, l’organisation dans les secteurs et donc stimuler les ventes de la société Casa Monsenhor.

Mots-clés: Inventaire, Formation, Entreprise.

1. INTRODUCTION

Cet article est issu de l’étude de cas menée à Casa Monsenhor par le biais d’un diagnostic organisationnel, selon l’analyse et les enquêtes, a identifié un problème existant dans l’entreprise, et a reconnu qu’il est nécessaire d’améliorer le secteur de la logistique. Compte tenu des analyses effectuées dans les zones fonctionnelles de Casa Monsenhor, il a été constaté que le manque d’inventaire est l’un des principaux facteurs de la désorganisation et le contrôle des insums de l’entreprise, provoquant des incertitudes pour l’entreprise, parce qu’il est nécessaire que l’organisation a un contrôle des inventaire, de sorte qu’il n’y a pas de perte de crédibilité.

Compte tenu de tout ce qui précède, il est entendu que le gestionnaire doit créer des stratégies pour la réorganisation et la mise en œuvre d’un inventaire, comme un moyen d’assurer la réduction des coûts, une productivité accrue et dans la planification des achats de produits spécifiques, pour maintenir la norme de qualité du produit.

La qualité des services correspond à la satisfaction du client. Cependant, satisfaire les clients n’est pas une tâche facile, puisque les gens ont tendance à avoir des goûts et des besoins différents, il devient difficile de satisfaire tout le monde. La difficulté est de révéler ce qu’ils veulent vraiment, parce que souvent ces sujets peuvent jouer avec le côté émotionnel des individus, influençant le choix des produits.

Les organisations cherchent à offrir des produits et services à leurs clients, à maintenir leur norme de qualité et à chercher à répondre à tous les niveaux de demande de chaque client, en valorisant et en offrant des produits de haute qualité, avec une différence dans le service et la formation de leurs employés, pour répondre à la demande que le marché a besoin. La recherche vise à suggérer la mise en œuvre de la gestion et du contrôle des inventaire, à améliorer le service et, par conséquent, à accroître la rentabilité de l’entreprise.

Par conséquent, l’article vise à identifier les outils de gestion des inventaire, qui peuvent effectuer le contrôle de l’entrée et de la sortie des produits de l’entreprise plus efficacement, permettant un contrôle plus efficace des intrants, considérant que la gestion des inventaire est quelque chose de fondamental pour une entreprise, étant grande, moyenne ou petite de sorte qu’il ya une organisation. Cet article vise à présenter l’importance du contrôle des inventaire et/ou de la gestion, visant à assurer une forme de prévention des problèmes possibles et à assurer la satisfaction du client.

2. FONDATION THÉORIQUE

Le doute peut causer de l’incertitude et de la difficulté à résoudre des problèmes, qui peuvent être faciles ou difficiles à résoudre. Et pour cela, la science offre des concepts théoriques, considérables et la présentation de l’évolution des connaissances dans certains domaines, qui vise à aider le fondement théorique du travail.

La base théorique sert de support, car elle apporte des références théoriques basées sur des études et des recherches déjà menées, telles que la recherche dans les journaux, les rapports, les articles, les livres et d’autres formes de recherche.

Pour Vergara (2016), le cadre théorique est une partie essentielle du projet, car il vise à présenter les études basées sur le thème, ou exclusivement sur le problème déjà réalisé par d’autres auteurs.

Par conséquent, le début de la discussion vise à comprendre le concept de inventaire, les processus d’insums et l’importance d’appliquer un système d’inventaire, de sorte que l’organisation a le pouvoir de contrôler les insums.

2.1 PROCESSUS D’INSU DE PRODUCTION PRODUCTIVE

Les matériaux sont des biens qui peuvent être transformés ponctuellement en produits, tels que la matière première. Ce sont les ressources qui déplacent le système de l’organisation et des grandes entreprises, et il est également essentiel pour le résultat final du produit, d’avoir une bonne main-d’œuvre, un bon capital et un équipement efficace afin qu’une valeur soit ajoutée au produit final.

Avec l’augmentation de la mondialisation et des nouvelles industries, l’offre de produits dans le secteur alimentaire a augmenté le niveau de la demande croissante de la part des consommateurs.

Dans l’industrie alimentaire, la gestion de la qualité est fondamentale et extrêmement importante, car l’accent est mis principalement sur la satisfaction que le produit fournira à ses clients et, dans la fidélité des nouveaux venus, avec cette qualité est directement liée à la santé et la sécurité alimentaire et, pour cela, il est nécessaire de tests de laboratoire pour obtenir des produits de qualité.

Pour Benallou (2018), dans l’industrie alimentaire, les produits manufacturés sont développés par la transformation physique ou chimique des intrants utilisés, et de multiples transformations sont constamment nécessaires dans les intrants et les tests pour connaître la qualité des produits qui plairaient au consommateur.

L’objectif principal de la gestion des inventaire est de maximiser l’effet lubrifiant sur le retour d’expérience des ventes et d’ajuster la planification de la production, et le capital investi dans les inventaire doit être réduit, car ils sont chers et sont toujours en augmentation. Aucune entreprise n’a la possibilité de travailler sans inventaire, la responsabilité de ses dirigeants ne fait qu’augmenter. L’une des priorités des gestionnaires financiers est de réduire les inventaire, cela étant dit, l’article vise à élucider la gestion des inventaire.

2.1.1 CONTRÔLE DES INVENTAIRE

Le contrôle des inventaire est axé sur les produits qui sont exposés à la vente, sachant que les produits peuvent ou non être périssables, courent le risque de perte par validité ou non-vente du produit en inventaire, de sorte que ce ne sera pas un problème possible pour l’entreprise, il est nécessaire de mettre en œuvre des outils qui peuvent aider à la gestion des inventaire.

Pour Dandaro et Marteli (2015), l’homme a commencé à utiliser des instruments et à créer ses propres machines qui ont permis la production de biens de consommation, avec le développement de la production en série, et avec l’arrivée de l’évolution grâce à l’aide d’ordinateurs, les grandes industries commencent à établir et à accorder plus d’importance aux systèmes de contrôle de gestion des inventaire, à l’aide d’outils tels que MPR et ERP.

Material Requirements Planning (MPR) vise à réduire l’investissement dans les stocks en utilisant le bon matériau et en bonne quantité. L’objectif de la mise en œuvre du DPM I est le suivante : réduire les coûts des inventaire, contrôler les produits périssables, réduire l’improductivité, afin que la productivité ne soit pas affectée par le manque de matériaux.

Ce que l’outil fait est de vérifier le solde des inventaire en calculant les prévisions de sortie et les exigences en fonction des données à votre disposition. Pour atteindre ses objectifs, toutes les entreprises ont besoin d’interaction entre leurs départements ou processus. Cette interaction devrait être aussi efficace que possible, de sorte que les efforts des ministères ont disparu.

Pour Silva (2019), le système intégré de gestion d’entreprise, connu sous le nom de planification des ressources d’entreprise (ERP), est un logiciel qui a pour but d’aider à la gestion d’entreprise, à l’automatisation du processus et à l’intégration des domaines. L’utilisation de cet outil de contrôle des inventaire augmente la fiabilité et l’intégration entre les zones. Sachant que certaines entreprises sont tenues par le gouvernement d’utiliser le système pour diverses fonctions.

Pour obtenir des résultats positifs avec ce système, l’entreprise doit déterminer un ensemble d’indicateurs de rendement, ainsi que des politiques et des objectifs qui correspondent à ces indicateurs ou besoins organisationnels. Dans la mesure du possible, des changements technologiques sont prévus. Afin d’obtenir un changement efficace, il est nécessaire de former les employés qui sont essentiels pour diriger les responsabilités des systèmes de mesure des données.

Il y a plusieurs erreurs liées au manque de contrôle des inventaire, qui peuvent affecter directement le remplacement des marchandises, car sans un contrôle ou un outil qui peut aider ce remplacement, il devient impossible de connaître l’heure exacte et la qualité requises pour réinitialiser l’utilisé.

Un remplacement efficace et efficace ne peut être maintenu que par le contrôle des inventaire qui a été mis à jour, évitant ainsi le manque de marchandises qui peuvent générer l’insatisfaction des clients, qui peuvent ne pas trouver le produit désiré, faute du produit qui devrait être à votre disposition sur demande.

Par conséquent, dans le contrôle des activités de l’utilisation de la technologie, a été mis afin de donner plus de sécurité et de transparence aux opérations, il n’est plus possible de contrôler le besoin constant de mouvement des inventaire, sans la participation effective de la technologie.

2.1.2 STRUCTURE PHYSIQUE DU INVENTAIRE

L’emplacement de inventaire de la matière première est d’une grande importance, parce que ses dimensions détermineront la quantité exacte de matériel qui peut être alloué et combien de inventaire l’entreprise a besoin pour un temps préédité donné.

Le système de stockage est d’une importance primordiale pour l’entreprise, c’est l’élément responsable du contrôle des processus à partir duquel on peut mettre en évidence:

  • La réception du matériel, l’enregistrement, la conférence des articles, la séparation des articles et la destination à inventaire;
  • le stockage et l’attribution des insums à leur place respective;
  • L’entrée et la sortie des articles en service

Pour Fabrimetal (2016), le système de stockage des matières premières nécessite beaucoup plus d’attention que le stockage du produit final, pour assurer la productivité de l’entreprise, réduire les coûts grâce au contrôle correct des inventaire et assurer la distribution des articles en temps opportun, en plus de la séparation entre les lots afin d’assurer une production ou une distribution plus rapide.

Fabrimetal (2016), continue de discuter que le système de stockage assure la meilleure utilisation de l’espace, l’utilisation rationnelle de la main-d’œuvre, l’équipement et l’énergie, un chiffre d’affaires plus élevé des articles, le contrôle des pertes et un service plus rapide aux différents besoins de l’entreprise.

La compréhension de l’ensemble de la zone et la conjoncture de l’arrangement physique complètent la possession d’un plan administratif, et cette information peut donner de l’efficacité dans le processus d’aménagement.

Par conséquent, l’entrepôt est essentiellement la structure utilisée pour stocker des produits ou des marchandises. Le inventaire correspond à la quantité d’un produit donné qui a été conservée. Dans de nombreuses entreprises, les termes inventaire et entrepôt fusionnent et finissent par devenir synonymes. Il est important de différencier les deux, pour une meilleure compréhension de ce qui sera traité dans cet article.

2.1.3 INVENTAIRE CYCLIQUE ET INVENTAIRE ROTATIF

L’inventaire cyclique fait référence au dénombrement des inventaire qui peuvent être effectués pendant des périodes, qui peuvent être conformes à l’établi par l’entreprise, et qui peuvent être effectués à intervalles réguliers tout au long de l’année, que ce soit tous les jours, tous les mois, tous les deux mois ou tous les deux ans. Chaque mesure des produits est concentrée dans un regroupement d’articles, de sorte qu’à la fin d’une période donnée, tous les inventaire sont comptabilisés.

Les articles qui seront sélectionnés pour l’inventaire cyclique et la période de comptage, ont leur définition établie par des critères et une classification, et chaque entreprise utilise ce qui est le plus orienté vers son type d’entreprise et de produit, en fonction de sa situation particulière et de sa politique de contrôle des inventaire. Selon ces définitions peuvent être considérés comme le chiffre d’affaires des matériaux, la valeur du produit, l’indice de perte, entre autres facteurs pertinents. Pour les principaux critères d’utilisation dans le nombre de cycle, nous pouvons mentionner :

  • Par échantillonnage, qui a pour fonction de déterminer un pourcentage de produits à
  • Pour les articles déplacés, qui ne comptent que les marchandises qui ont été ou ont été manipulées dans un
  • Par qualité, dont le but est d’analyser la qualité d’un groupe particulier de
  • Par produits, dans le cas du comptage d’un groupement de marchandises
  • Par courbe, dans ce cas, il s’agit d’un type d’inventaire cyclique qui a une élaboration plus détaillée, à travers laquelle il est déterminé par le tour du produit, et est connu sous le nom de courbe ABC. Les éléments de classe A représentent la majorité de l’investissement de l’entreprise, atteignant en moyenne 60% à 80% de l’investissement total, alors que les éléments de classe B varient entre 20% et 30% du total investi et les éléments de classe C symbolisent en moyenne, de 5% à 10% de la valeur totale

Fenerich (2016), formule une vue générique dans laquelle la classification ABC, peut être atteint en calculant le pourcentage accumulé de toute variable liée à la quantité d’articles.

Comme nous l’avons déjà expliqué, le meilleur choix de l’un des modèles d’inventaire cycliques est donné la vérification de laquelle adapte la spécificité de chaque entreprise, mais lors de la détermination du plan des dénombrements cycliques, il est essentiel de considérer que tous les éléments d’inventaire sont comptabilisés au moins une fois par an.

L’inventaire rotatif, vise à accroître l’efficacité dans les processus de l’entreprise, parce que ce type d’inventaire, peut être fait sans arrêts dans les processus de production et peut être effectuée au cours de l’évolution de l’exercice de l’entreprise, de plus en plus avantageux, car il ne nécessite pas de pannes d’inventaire ou un grand nombre d’employés impliqués dans les dénombrements, qui peuvent être effectués quotidiennement.

Pour Almeida et Saraiva (2015), une bonne gestion des inventaire et un bon inventaire sont importants et indispensables, car ils aident à prévoir les difficultés et donc à élaborer des actions préventives.

Par conséquent, l’inventaire rotatif, permet la correction des erreurs possibles, vise également à réduire les efforts, parce que comme démontré, il n’est pas nécessaire de compter tout le inventaire, mais seulement une partie de celui-ci, l’obtention de résultats plus rapidement et plus efficacement, ayant un faible coût, parce que son contrôle se fait quotidiennement, de sorte que l’équipe devient spécialisée pour la réalisation de l’inventaire , puisque lorsque vous appliquez ce système, vous pouvez avoir une plus grande précision du inventaire.

2.1.4 SERVICES DE LIVRAISON, VIA DES PLATEFORMES EN LIGNE

Avec l’avancée des nouvelles technologies mobiles présentes dans le scénario brésilien, il est souligné que depuis un certain temps de nouveaux modes de consommation émergent, compte tenu du facteur lié à la popularisation des smartphones à l’échelle nationale, il ya un large créneau de marché pour les entreprises d’entrer sur ce nouveau marché en ligne.

Avec ces nouveaux changements et avec l’émergence de l’ère numérique, les formes de relation entre les entreprises et les consommateurs sont devenues plus pratiques, et l’utilisation fréquente par les entreprises par exemple: les réseaux sociaux, les services de streaming et les applications de messagerie, qui est devenu un outil très important pour les entreprises, parce qu’avec l’augmentation des utilisateurs sur les plateformes numériques , les organisations ont trouvé l’occasion de diffuser leurs marques et leurs produits, et parviennent ainsi à avoir une plus grande portée à plusieurs personnes, afin de recueillir de nouveaux publics et de conquérir les consommateurs.

Même avec ce scénario prometteur, le marché brésilien continue de s’adapter à cette nouvelle stratégie de marché, il y a des indications que ce phénomène est encore peu exploré par les entreprises, car toutes les organisations ne sont pas adaptées à cette nouvelle ère. Compte tenu du fait qu’actuellement, la grande masse de la population a un appareil cellulaire en main, il devient plus facile de contacter les entreprises et les restaurants en temps réel, où les clients peuvent passer des commandes en ligne et avec la possibilité de paiement à distance, recevant la demande sans beaucoup d’efforts par rapport au modèle traditionnel, dans lequel le client doit se déplacer au restaurant pour effectuer l’ensemble du processus.

Moraes (2017) affirme que le changement dans la façon de consommer des produits est, résultant de l’influence de l’innovation incorporée par les appareils mobiles, déjà adaptés par des professionnels spécialisés comme un nouvel outil de marketing, pour servir les consommateurs n’importe où et n’importe quand.

3. MATÉRIAUX ET MÉTHODES

Pour Zanella (2013), la méthode est la voie et la forme que l’individu a choisi d’acquérir des connaissances dans un objet, un fait ou un phénomène donné. Il s’agit d’une série de procédures intellectuelles et techniques, pour parvenir à une certaine connaissance.

La méthodologie est un mot qui peut être défini comme un moyen d’accomplir quelque chose, peut également être considéré comme le domaine de la logique, où les meilleures méthodes et outils pour le meilleur développement de la recherche sont pratiqués, en plus de décrire clairement et objectivement comment la recherche a été effectuée.

Par conséquent, ce travail utilisera plusieurs méthodes efficaces, de sorte que les solutions aux problèmes rencontrés dans la structure de gestion des inventaire dans Casa Monsenhor sont objectivement développées.

3.1 PROCÉDURES MÉTHODOLOGIQUES

Les procédures méthodologiques actuelles utilisées pour élaborer la recherche ont été développées au cours de travaux scientifiques, méthodes qui cherchent à démêler l’information obtenue par la recherche sur le terrain. Faire des entretiens périodiques avec la société Casa Monsenhor, cherchant à trouver le savoir-faire qui convient le mieux à la solution des problèmes trouvés dans la structure de la gestion des inventaire.

3.1.1 QUANT À LA NATURE

Pour Zanella (2013), il y a donc un doute, et ce doute génère une question qui, à son tour, déclenche des activités opérationnelles et intellectuelles, spécifiques à une enquête scientifique.

La nature utilisée dans ce projet était en mode applicateur, puisque les outils de processus et les technologies plantées, peuvent être utilisés à partir de la livraison de ce projet.

La recherche avait une approche quali-quantitative, parce qu’au début, une analyse des données a été effectuée au moyen d’entretiens avec les fondateurs de l’entreprise, et avec le directeur général de Casa Monsenhor, et des informations ont été recueillies avec d’autres employés, effectuant également une analyse plus subjective par l’observation directe étant qualitative.

3.1.2 AUX FINS

Selon Correa et Costa (2012), au cours de l’étude de cas, la recherche exploratoire dispose d’outils appropriés, qui aideront à l’organisation de travaux exploratoires, afin de dissiper tous les doutes et de fixer des objectifs.

Quant aux finalités, la recherche exploratoire s’est basée sur le thème de la manière dont une stratégie inventaire peut contribuer à une plus grande agilité dans la finalisation des processus de vente, et une recherche fondamentale et stratégique.

3.1.3 QUANT AUX MOYENS

Carvalho (2019) discute des moyens d’un mode de recherche, qui vise à définir un problème dans la recherche, à travers la collecte et l’analyse de données, ont la possibilité de formuler des moyens stratégiques pour résoudre les problèmes.

Quant aux moyens, il était basé sur la recherche sur le terrain qui se fait par la collecte d’informations, des entretiens gratuits, des enquêtes et des interprétations des données recueillies, avec des objectifs principaux pour l’élaboration d’une proposition de synthèse, basée sur des méthodes didactiques et dialectiques inductives.

3.2 CARACTÉRISTIQUES DE L’ENTREPRISE

Le Comercio de Bolo LTDA, mieux connu sous le nom de Casa Monsenhor, est situé Rua 10 de Julho, 456, à côté de l’église São Sebastião, dans le centre de Manaus. La société a été fondée le 9 septembre 2016 en tant que boutique de pain et de gâteaux. Au début, seuls les gâteaux étaient vendus et, au fil du temps, l’entreprise s’est améliorée et a commencé à vendre du pain, des tartes, des boissons, entre autres variétés.

Actuellement, la Casa Monsenhor est bien vu par les résidents de la région, l’objectif de l’entreprise est de se développer à l’échelle nationale et internationale. L’entreprise compte 12 employés, un chef, des stagiaires et des aides-cuisiniers.

La société a comme différentiel, la participation à des événements tels que les thés de l’après-midi, avec des personnages et feijoada le fins de semaine, devenant une boutique accessible au public, maintenant son standard de qualité et cherchant à servir tous les niveaux de clients, valorisant et offrant une haute qualité. des produits.

4. RÉSULTATS ET DISCUSSIONS

Sur la base des études réalisées au stade du diagnostic organisationnel, et sur la base d’analyses exploratoires, il a été possible d’identifier que l’entreprise à l’étude a des points positifs et négatifs, basés sur le graphique 01 : mesure du rendement qui présente la note de chaque domaine : administratif, opérationnel, financier, marketing, logistique et ressources humaines.

Graphique 01 : Mesure du rendement

Source : Préparé par l’équipe sur la base de recherches sur le terrain, 2020.

Une recherche quantitative a été menée auprès des employés de Casa Monsenhor, où dix facteurs critiques ont été évalués entre 1,0 (point très faible) et 5,0 (point très fort), où la somme des points a abouti au graphique ci-dessus. Il est vérifié que les domaines de l’administration et du marketing, ont de meilleurs scores de performance. Les finances, les ressources humaines et les opérations sont des domaines de rendement moyen, tandis que la logistique est considérée comme le domaine le plus sensible de l’organisation, avec un score inférieur à la moyenne nécessitant plus d’attention de la part des gestionnaires.

Avec l’identification du point critique, il a été possible d’élaborer la proposition de solution, dans le but de proposer les meilleures stratégies de solutions pour que l’organisation réussisse. Voici le tableau logistique, zone évaluée comme la plus critique.

Tableau 01 : Logistique

 

 

ZONE FONCTIONNELLE

 

 

NIVEAU OU DEGRÉ D’ÉVALUATION

 

 

logistique

 

Point très fort 5

 

Point fort 4

 

Point médian 3

 

Point faible 2

 

Point très faible 1

 

1

Le processus de réapprovisionnement est conforme à certains critères de catégorie ou de classe  X
 

2

L’exactitude des produits de revente est contrôlée au niveau systémique  X
 

3

L’inventaire est organisé par catégories de produits et ou classes.  X
 

4

Il organisation a de l’équipement pour déplacer les produits compatibles avec les besoins de l’opération  X
 

5

Zone de stockage ont des conditions adéquates du point de vue de « Éclairage, climatisation, Nettoyage »  X
 

6

Il société a « Propre flotte pour la livraison de ses produits »  X
 

7

Il société a « Registres de livraison de l’entreprise pour les réalisations de livraison »  X
8 Compromis; Coûts (vs) vitesse de livraison X
 

9

Contrôle sur les produits obsolètes ou périmés ou il ya une victoire  X
10 Logistique de retour : échanges et retours X
TOTAL (Ʃ) 10 4 3 4 4
MOYENNE PAR DEGRÉ (PAR COLONNE) 1 0,4 0,3 0,4 0,4
PERFORMANCE DE LA RÉGION  2,5

Source : Élaboré par les auteurs sur la base de la collecte de données, 2020.

Selon les facteurs critiques indiqués dans le tableau 01, des facteurs fondamentaux sont identifiés dans la zone logistique de Casa Monsenhor, qui sont extrêmement importants pour la production de produits de qualité et un processus de finition efficace. Compte tenu du manque d’inventaire, les insums n’ont pas de conditions adéquates et le manque de contrôle et d’enregistrement des produits entrave l’organisation des matériaux, causant un désordre dans l’entreprise.

4.1 PLANIFICATION D’ACTION

La planification des actions, est un outil qui a pour objectif principal, générer et organiser les idées, pour atteindre un certain objectif préédent dans le développement de l’action, à laquelle il incombe de développer chacun d’eux et de vérifier l’avancement de la planification.

En outre, une analyse approfondie de chaque domaine de l’organisation est nécessaire, afin que les faiblesses qui peuvent être nuisibles à l’entreprise se trouvent à l’avenir, après vérification des faiblesses, il sera possible de développer et de développer des solutions aux problèmes qui ont été rencontrés au sein de l’organisation.

Tableau 02 : Actions interventionnelles

OBJET ACTION D’INTERVENTION CHRONOLOGIE DURÉE COÛT
 

 1.

 Mettre en œuvre une formation pour le processus de production productive 21 avril  

 15 jours

 

 

R$ 500,00

 

2.

Développer la formation sur le contrôle des inventaire. Le 21 mai  07 jours  

R$ 500,00

 

3.

 Réorganiser la structure physique de l’inventaire Juin/21  14 jours  

R$ 2.500,00

 

4.

 Implémenter l’inventaire cyclique et l’inventaire renouvelable.  Le 21 juillet  14 jours  

R$ 700,00

 

 5.

Établir le service de livraison

Par le biais de plateformes en ligne.

 

 Le 21 juillet

 

 07 jours

 30% en plus de chaque vente.
Total R$ 4.200,00

Source : Préparé par les auteurs, 2021.

Après avoir effectué des analyses dans chaque domaine fonctionnel et avoir trouvé les facteurs critiques dans le domaine logistique, des actions interventionnelles ont été élaborées qui sont des suggestions productives. La proposition de solution de chaque action a été utilisée, des tables 5W2H, un outil de qualité efficace, visant à identifier les actions et à effectuer un travail, visant à répondre à sept questions fondamentales.

Selon Mello (2016), l’outil 5W2H est défini comme un plan d’action qui met l’accent sur une liste de contrôle pour rendre le résultat nécessaire et précis, car il est important de formuler les questions efficaces, qui consentiront par des réponses cohérentes, une bonne planification générale pour la prise de décision.

Tableau 03: OUTIL 5W2H

5W (5W) 2h
WHAT WHO? WHEN? WHERE? WHY? HOW ? HOW MUCH?
 quoi?  qui?  quand?  où?  Pourquoi?  comment?  Combien?

Source : préparé par les auteurs, 2021.

4.1.1 METTRE EN ŒUVRE UNE FORMATION POUR LE PROCESSUS D’INSUMU PRODUCTIF

La proposition de formation se fait par le biais d’un Atelier, pour la qualification de la gestion des inventaire de la société Casa Monsenhor. Formation qui vient se rencontrer pour vérifier les compétences et les techniques des employés et du chef d’entreprise. Pour éviter l’accumulation de produits inutiles, la perte de produits par la durée de conservation, un mauvais stockage des inums qui sont liés à la production de produits tels que les pains, gâteaux, tartes et autres.

Et aussi en évitant l’achat excessif de produits quotidiens, comme cela a été fait actuellement dans l’entreprise. Avec la gestion des inventaire, les employés apprendront à réquisitionner les produits qui seront utilisés mensuellement, à alimenter la feuille de calcul des produits qui sont utilisés quotidiennement dans l’entreprise, à maintenir l’approvisionnement en inventaire rotatif et à vérifier le produit le plus demandé par leurs clients.

Tableau 04: 5W2H – Mettre en œuvre une formation pour le processus d’insums productifs.

MISE EN ŒUVRE DE LA FORMATION POUR LE PROCESSUS DES INTRANTS PRODUCTIFS
quoi? Formation en gestion des inventaire
Pourquoi? Pour la normalisation des inventaire
où? Société Casa Monsenhor
quand? Avril 2021
qui? Gestionnaire qui travaille directement avec le inventaire
comment? Par le biais d’un atelier pour le chef d’entreprise, pour l’apprentissage des processus de gestion des inventaire, et la normalisation des produits d’actions de l’entreprise.
Combien? R$ 550,00

Source : Préparé par les auteurs, 2021.

La mise en œuvre de la formation sera réalisée par un professionnel de la zone de gestion des inventaire, qui servira à normaliser la procédure d’approvisionnement productif de l’entreprise Casa Monsenhor, réalisée en avril 2021, par le biais d’un atelier destiné au chef d’entreprise, afin qu’il puisse s’adapter à la gestion des inventaire et à la normalisation des approvisionnements. Basé sur les prix du marché de formation des personnes la valeur marchande est R $ 550.00 reais.

4.1.2 DÉVELOPPER UNE FORMATION EN CONTRÔLE DES INVENTAIRE

Au cours des recherches menées à la Casa Monsenhor, il a été constaté que l’entreprise n’a pas de contrôle des inventaire, générant ainsi un chiffre d’affaires dans l’achat de produits, où le directeur a dû lâcher son to-do, pour aller au supermarché pour faire l’achat d’insumos. Le contrôle des inventaire est responsable de fournir des données fiables pour une gestion efficace des achats.

Avec une formation en contrôle des inventaire qui enregistre le flux de produits entrants et sortants, permet l’optimisation et l’efficacité pour le réapprovisionnement de l’entreprise, et minimise également la nécessité d’achats quotidiens pour répondre au besoin de certains produits.

Tableau 05 : 5W2H – Développer la formation sur le contrôle des inventaire.

 

DÉVELOPPER UNE FORMATION EN CONTRÔLE DES INVENTAIRE

quoi? Formation sur le contrôle des inventaire
 

Pourquoi?

 Pour la normalisation dans le remplacement des
où? Société Casa Monsenhor
quand? Mai 2021
qui? Employés de l’unité qui travaillent quotidiennement avec le inventaire
 

comment?

 Par le biais d’un atelier à l’intention des employés qui travaillent dans le domaine de la réquisition et du remplacement des insums pour les actions de l’entreprise.
Combien? R$ 450,00

Source : Préparé par les auteurs, 2021.

Le développement d’une formation au contrôle des estoque sera effectué par un professionnel de la région, visant à améliorer le contrôle du remplacement des intrants à la société Casa Monsenhor, qui sera dirigé vers les employés du salon et du pré-salon de la société respective. société, mise en œuvre en mai 2021, avec une valeur marchande de 450,00 R $.

4.1.3 RÉORGANISATION DE LA STRUCTURE PHYSIQUE DU INVENTAIRE

Le contrôle des inventaire garantit que l’entreprise dispose d’une sécurité totale sur les produits stockés, ce qui fait connaître chaque sortie et chaque entrée au gestionnaire, afin que l’entreprise sache quel produit exige le réapprovisionnement.

Avec le développement de inventaire fixes, le gestionnaire maintient plus organisé ses produits et garde une trace du retrait des inventaire, en évitant les pertes et les pertes qui peuvent générer des pertes pour l’entreprise.

Par conséquent, avec le contrôle des inventaire effectué quotidiennement, on peut garder plus organisé les intrants alloués dans l’entreprise, ce qui rend le chiffre d’affaires des produits entrants et sortants, cesser d’être tous les jours pour un remplacement qui peut s’avère être mensuel ou même bimensif.

Tableau 06: 5W2H – Réorganiser la structure physique du inventaire.

RÉORGANISER LA STRUCTURE PHYSIQUE DU INVENTAIRE.
quoi? Entrez un stock fixe
Pourquoi? Manque d’espace de stockage pour les produits.
où? Hall et Pré – Hall de la Maison Monseman
quand? Juillet 2021
qui? Gérant et autres employés de la société Casa Monsenhor
   comment? Avec la formation et la préparation d’une feuille de calcul pour le contrôle quotidien des stocks fixes dans l’entreprise.
Combien? R$ 250,00

Source : Préparé par les auteurs, 2021.

L’introduction de inventaire dans l’entreprise Casa Monsenhor, sera préparée par un professionnel de la région, qui utilise une place appropriée au sein de l’entreprise, pour la manipulation des entrées de cuisine, salon et pré-salon, qui sera gratuitement accessible au gestionnaire et aux autres employés, sur la base de la préparation de la feuille de calcul des inventaire d’intrants productifs, qui sera mis en œuvre en Juillet 2021.Sur la base de la valeur étudiée sur le marché est R $ 250,00 reais.

4.1.4 METTRE EN ŒUVRE LES INVENTAIRE CYCLIQUES ET LES STOCKS ROTATIFS

Avec le contrôle trimestriel et annuel mensuel, le gestionnaire a en main la possibilité de savoir lequel de ses produits est le plus demandé par les clients, et quel produit a le moins de demande.

Avec l’organisation de ces processus, le gestionnaire a le plein contrôle sur les dépenses des ingrédients qui sont utilisés dans l’entreprise, étant en mesure de faire des bilans pour vérifier votre produit avec plus de demande, le célèbre produit star.

Pour Kotler et Keller (2016), le produit vedette est défini comme un produit à forte croissance des ventes au sein de l’entreprise, tandis que le produit avec moins de demande est appelé produit ananas, générant ainsi des pertes, mais qui est en quelque sorte utilisé pour remplir la variété dans l’exposition de produits dans le inventaire qui est à vendre aux clients, il est donc un produit qui génère même des pertes , sert à compléter l’espace dans l’inventaire des ventes.

Par conséquent, la vérification des demandes quotidiennes mensuelles et trimestrielles peut aider à la perception des produits qui génèrent des revenus par l’acceptation du grand public et des produits qui ne génèrent pas de revenus.

Tableau 07 : 5W2H – Mettre en œuvre l’inventaire cyclique et l’inventaire rotatif

MISE EN ŒUVRE DE L’INVENTAIRE CYCLIQUE ET DE L’INVENTAIRE ROTATIF
quoi? Formation mensuelle, trimestrielle et annuelle en contrôle
Pourquoi? Absence de contrôle de l’entrée et de la sortie du produit
où? Société Casa Monsenhor
quand? Juillet 2021
qui? Gestionnaire et collaborateurs
 

comment?

Avec la préparation d’une feuille de calcul pour le contrôle, fournissant le contrôle de l’entrée et la sortie, et l’acquisition d’un logiciel pour le contrôle.
Combien? R$ 750,00

Source : Préparé par les auteurs, 2021.

Avec l’aide d’un professionnel de la région, qui préparera le contrôle trimestriel et annuel mensuel de l’inventaire cyclique et de l’inventaire rotatif de la société Casa Monsenhor, compte tenu du manque de contrôle de l’entrée et de la sortie des produits et des intrants productifs de l’entreprise. La formation destinée aux managers et autres salariés, qui auront une gestion logicielle d’apprentissage (Micros / Pathfinder), qui dispose d’une feuille de calcul pour le contrôle de l’entrée et de la sortie des produits, en juillet 2021, basée sur la valeur étudiée sur le marché est de R $ 750.00 reais.

4.1.5 ÉTABLIR LA MISE EN ŒUVRE DU SERVICE DE LIVRAISON, AVEC DES DEMANDES DE LIVRAISON EN LIGNE

Avec l’organisation de son inventaire, l’entreprise est maintenant en mesure de démarrer le flux de ses produits, être en mesure de le faire en toute autonomie, et avec cela l’organisation a la liberté d’établir des partenariats avec les entreprises de livraison en ligne. Sachant qu’il y a des exigences quotidiennes pour ce type de service, avec la mondialisation et les progrès technologiques, il y a de grands changements dans l’environnement de l’entreprise, qui affectent directement les organisations.

Avec l’apparition du nouveau coronavirus, les ventes d’applications alimentaires ont augmenté de plus de 90% (90 pour cent) selon le site Consumidor Moderno, et les téléchargements ont augmenté d’environ 70% (soixante-dix pour cent) selon le site web de ecommercebrasil.com.br. Compte tenu de ces croissances et de vérifier qu’il s’agit d’un marché de niche, l’entreprise manque l’occasion de profit parce qu’elle n’a pas d’options de livraison, sachant qu’il peut être une grande chance d’étendre ses activités. La mise en œuvre du service de livraison peut être considérée comme un outil de diffusion de l’entreprise et de ses produits et comme un moyen d’obtenir la rentabilité.

TABLEAU 08: 5W2H – Établir la mise en œuvre des services de livraison, avec des applications de livraison en ligne.

  ÉTABLIR LA MISE EN ŒUVRE DU SERVICE DE LIVRAISON, AVEC DES APPLICATIONS DE LIVRAISON EN LIGNE.

quoi? Inscrivez-vous auprès des entreprises de livraison en ligne.
Pourquoi? Pour l’élimination des produits.
où? Société Monseseigneur
quand? Juillet 2021
qui? Pour les dirigeants et les dirigeants de l’entreprise.
comment? Avec l’enregistrement dans les entreprises de livraison en ligne, pour la cession des produits de l’entreprise.
Combien? 30% (trente pour cent) sur la valeur de chaque vente.

Source : Préparé par les auteurs, 2021.

La société doit vérifier et s’inscrire avec les sociétés de livraison en ligne, qui sont disponibles via des applications smatphone, en vérifiant quelle société de livraison en ligne convient le mieux au profil de la société Casa Monsenhor, étant responsable des gestionnaires et des gestionnaires de la société, en cours de mise en œuvre en Juillet 2021, avec une valeur marchande de 30% sur la valeur de chaque vente.

5. CONSIDÉRATIONS FINALES

L’analyse effectuée dans l’entreprise Casa Monsenhor, a permis d’observer que le domaine fonctionnel le plus sensible de l’entreprise est la logistique, en raison du manque d’inventaire. Ce fait peut entraîner une faible efficacité et même la perte de la qualité des produits offerts. Pour élaborer une solution efficace, il était nécessaire de recueillir de l’information au moyen de questionnaires et d’une analyse approfondie des domaines fonctionnels de l’organisation.

Il était donc essentiel d’élaborer des stratégies d’amélioration pour rendre la logistique de l’entreprise plus efficace, en utilisant des solutions appliquées par la mise en œuvre d’un outil de qualité dans le secteur des inventaire. On peut observer que l’objectif principal du travail était la mise en œuvre et la réorganisation de la structure de contrôle des inventaire, à l’aide de l’outil de qualité 5W2H.

L’outil 5W2H, a pour mission d’organiser et de présenter comment chaque solution sera faite selon la proposition de l’étude de cas, afin qu’ils puissent promouvoir des améliorations au sein de la société Casa Monsenhor, sachant que le secteur des inventaire est un domaine critique, il est d’une importance fondamentale d’éviter la perte de productivité due au manque d’insums productifs et, faute de produits exposés aux clients potentiels.

Les outils utilisés pour la gestion des améliorations dans l’entreprise, devraient être utilisés pour contrôler tous les mouvements d’opérations et les différents domaines de l’organisation, ayant la maîtrise des besoins de casa Monsenhor et la participation de ce, les achats et même les ventes, de sorte que le contrôle et la qualité des produits et services offerts ne sont pas perdus.

La courbe abc utilisée comme outil nécessaire aura pour but de démontrer la quantité de ressources demandées pour les produits, et peut être utilisée pour contrôler les inventaire cycliques, pour améliorer l’apport d’intrants productifs et enfin augmenter la productivité de l’entreprise, en plus de promouvoir des améliorations dans la gestion et le contrôle des inventaire. Favorisant ainsi l’amélioration continue des processus de l’entreprise.

RÉFÉRENCES

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ZANELLA, Liane Carly Hermes. Metodologia de pesquisa / Liane Carly Hermes Zanella. – 2. ed. reimp. – Florianópolis: Departamento de Ciências da Administração/UFSC, 2013. 134 p. : il.

[1] Diplômé du cours d’administration des affaires.

[2] Diplômé du cours d’administration des affaires.

[3] Diplômé du cours d’administration des affaires.

[4] Conseiller. Maîtrise professionnelle en ingénierie de production. Spécialisation en Gestion en Logistique d’Entreprise. Diplôme en administration des affaires avec accent sur le marketing.

Soumis : Avril 2021.

Approuvé : Mai 2021.

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