Vorschlag zur Implementierung eines Bestandskontrolle Systems zur Reduzierung der Input- und Outputkosten: Fallstudie in der Casa Monsenhor

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ORIGINALER ARTIKEL

FARIAS, Jordan Jonathas da Silva [1], MONTEIRO, Matheus Mota [2], RODRIGUES, Tarcísio Matheus Freitas [3], ROBERTO, José Carlos Alves [4]

FARIAS, Jordan Jonathas da Silva. Et al. Vorschlag zur Implementierung eines Bestandskontrolle Systems zur Reduzierung der Input- und Outputkosten: Fallstudie in der Casa Monsenhor. Revista Científica Multidisciplinar Núcleo do Conhecimento. Jahrgang 06, Ed. 05, Vol. 05, S. 48-70. Mai 2021. ISSN: 2448-0959, Zugriffsverbindung: https://www.nucleodoconhecimento.com.br/business-administration-de/bestandskontrolle ‎

ZUSAMMENFASSUNG

Dieser Artikel zielt darauf ab, “die physische Struktur des Bestands neu zu organisieren und ein Training zur Bestandskontrolle zu entwickeln”. Mit Hilfe des Werkzeug 5W2H im Aktiensektor der Firma Casa Monsenhor, um Verschwendung von Gegenständen und finanzielle Verluste zu reduzieren. So steigern Sie die Rentabilität und erhalten die Qualität der Produkte. Das Unternehmen Casa Monsenhor ist als Kleinstunternehmen charakterisiert und im Food-Service-Geschäft tätig. Laut der Fallstudie weist die Organisationsdiagnose darauf hin, dass der kritischste Bereich im Logistiksektor liegt, da das Unternehmen kein Inventar hat und Abfall erzeugt. Die Studie wurde unter Verwendung methodischer Techniken und wissenschaftlicher Methoden sowie eines qualitativen und quantitativen Ansatzes gründlich untersucht und basiert auf explorativen Untersuchungen. Um dem Thema mehr Wissenschaftlichkeit und Erfolg zu verleihen, haben wir bibliografische Recherchen von Autoren verwendet, die sich dem vorgeschlagenen Thema nähern, um eine konkretere theoretische Grundlage für die vorgeschlagenen Fakten zu erhalten. Um die Studie fortzusetzen, mussten Schulungen für den Prozess der produktiven Inputs durchgeführt werden. Durch das Werkzeug 5W2H war es möglich, eine detaillierte Strategie zur Verbesserung der Organisation der Umwelt zu formulieren, da das Unternehmen keinen Bestand hat und die Mitarbeiter bei der Strukturierung die Kontrolle und eine geordnete Ansicht darüber haben, wo die Lieferungen erfolgen wird gelagert und Materialien, um seinen Kunden qualitativ hochwertige Dienstleistungen zu bieten. Verbesserung des Service, der Organisation in den Sektoren und damit Steigerung des Umsatzes in der Firma Casa Monsenhor.

Stichworte: Stock, Training, Unternehmen.

1. EINLEITUNG

Dieser Artikel stammt aus der Fallstudie, die bei Casa Monsenhor durch organisatorische Diagnose durchgeführt wurde, nach Analysen und Untersuchungen, identifizierte ein Problem im Unternehmen und erkannte, dass es einen Bedarf an Verbesserungen in der Logistikbranche gibt. Angesichts der Analysen, die in den Funktionsbereichen von Casa Monsenhor durchgeführt wurden, wurde festgestellt, dass der Mangel an Inventar einer der Hauptfaktoren für die Desorganisation und Kontrolle der Unternehmensinsums ist, was Unsicherheiten für das Unternehmen verursacht, weil es notwendig ist, dass die Organisation eine Bestandskontrolle hat, so dass es keinen Verlust an Glaubwürdigkeit gibt.

Angesichts all dessen ist es klar, dass der Manager Strategien für die Reorganisation und Implementierung eines Bestands entwickeln muss, um Kostensenkung, Produktivitätssteigerung und bei der Planung von Käufen bestimmter Produkte zu gewährleisten, um den Standard der Produktqualität aufrechtzuerhalten.

Die Qualität der Dienstleistungen entspricht der Kundenzufriedenheit. Allerdings ist es keine leichte Aufgabe, Kunden zufrieden zu stellen, da die Menschen dazu neigen, unterschiedliche Geschmäcker und Bedürfnisse zu haben, es wird schwierig, alle zu befriedigen. Die Schwierigkeit besteht darin, zu enthüllen, was sie wirklich wollen, denn oft können diese Themen mit der emotionalen Seite des Einzelnen durcheinander kommen und die Wahl der Produkte beeinflussen.

Unternehmen versuchen, ihren Kunden Produkte und Dienstleistungen anzubieten, ihren Qualitätsstandard beizubehalten und alle Nachfragestufen jedes Kunden zu erfüllen, indem sie qualitativ hochwertige Produkte mit unterschiedlichen Dienstleistungen und Schulungen ihrer Mitarbeiter bewerten und anbieten, um die Nachfrage zu erfüllen, die der Markt benötigt. Die Forschung zielt darauf ab, die Durchführung der Bestandsverwaltung und -kontrolle vorzuschlagen, den Service zu verbessern und damit die Rentabilität des Unternehmens zu steigern.

Daher zielt der Artikel darauf ab, Bestandsverwaltungstools zu identifizieren, die die Kontrolle über den Ein- und Ausstieg der Produkte des Unternehmens effizienter steuern können, was eine effektivere Kontrolle der Inputs ermöglicht, wenn man bedenkt, dass die Bestandsverwaltung etwas Grundlegendes für ein Unternehmen ist, da es groß, mittel oder klein ist, so dass es Eine Organisation gibt. Dieser Artikel soll die Bedeutung der Bestandskontrolle und/oder -verwaltung aufzeigen, um eine Form der Prävention für mögliche Probleme zu gewährleisten und die Kundenzufriedenheit zu gewährleisten.

2. THEORETISCHE GRUNDLAGE

Zweifel können Unsicherheit und Schwierigkeiten bei der Lösung von Problemen verursachen, die leicht oder schwer zu lösen sind. Und dafür bietet die Wissenschaft umfangreiche theoretische Konzepte und die Darstellung der Wissensentwicklung in bestimmten Bereichen, um die theoretische Grundlage der Arbeit zu schaffen.

Die theoretische Grundlage dient als Unterstützung, da sie theoretische Referenzen auf der Grundlage bereits durchgeführter Studien und Forschungen wie Recherchen in Zeitungen, Berichten, Artikeln, Büchern und anderen Forschungsformen enthält.

Für Vergara (2016) ist der theoretische Rahmen ein wesentlicher Bestandteil des Projekts, da er darauf abzielt, die Studien zu präsentieren, die auf dem Thema basieren, oder ausschließlich auf dem Problem, das bereits von anderen Autoren durchgeführt wurde.

Daher versucht der Beginn der Diskussion, das Bestandskonzept, die Prozesse von Insums und die Bedeutung der Anwendung eines Inventarsystems zu verstehen, so dass die Organisation die Macht hat, die Insums zu kontrollieren.

2.1 PROZESS DER PRODUKTIVEN PRODUKTIONSINSUMS

Inputs sind Waren, die von Zeit zu Zeit in Produkte wie Rohstoffe umgewandelt werden können. Dies sind die Ressourcen, die das System der Organisation und der großen Unternehmen bewegen. Darüber hinaus ist es für das Endergebnis des Produkts unerlässlich, über eine gute Belegschaft, ein gutes Kapital und eine effiziente Ausrüstung zu verfügen, damit das Produkt einen Mehrwert erhält. Finale.

Mit der zunehmenden Globalisierung und neuen Industrien hat das Angebot an Produkten im Lebensmittelsektor die steigende Nachfrage der Verbraucher erhöht.

In der Lebensmittelindustrie ist das Qualitätsmanagement von grundlegender Bedeutung und äußerst wichtig, da der Schwerpunkt auf der Zufriedenheit liegt, die das Produkt seinen Kunden bieten wird, und in der Loyalität neuer Marktteilnehmer, dass diese Qualität direkt mit Gesundheit und Lebensmittelsicherheit zusammenhängt und dafür Labortests erforderlich sind, um Qualitätsprodukte zu erhalten.

Für Benallou (2018) werden in der Lebensmittelindustrie hergestellte Produkte durch die physikalische oder chemische Umwandlung der verwendeten Inputs entwickelt, und in den Inputs und Tests werden ständig mehrere Transformationen benötigt, um die Qualität der Produkte zu kennen, die dem Verbraucher gefallen.

Das Hauptziel der Bestandsführung ist es, die Schmierwirkung auf das Umsatzfeedback zu maximieren und die Produktionsplanung anzupassen, und sollte das in Vorräte investierte Kapital verringern, da sie teuer sind und ständig zunehmen. Es gibt keine Möglichkeit, dass ein Unternehmen ohne Aktien arbeitet, die Verantwortung seiner Manager steigt nur. Eine der Prioritäten der Finanzmanager ist die Reduzierung der Vorräte, sagte dieser Artikel zielt darauf ab, über die Bestandsführung aufzuklären.

2.1.1 BESTANDSKONTROLLE

Die Bestandskontrolle konzentriert sich auf Produkte, die zum Verkauf angeboten werden, in dem Wissen, dass die Produkte verderblich sein können oder nicht, das Risiko des Verlusts durch Gültigkeit oder Nicht-Verkauf des Produkts auf Lager laufen, so dass dies kein mögliches Problem für das Unternehmen sein wird, ist es notwendig, Werkzeuge zu implementieren, die bei der Bestandsverwaltung helfen können.

Für Dandaro und Marteli (2015) begann der Mensch, Instrumente zu verwenden und seine eigenen Maschinen zu schaffen, die die Produktion von Konsumgütern ermöglichten, mit der Entwicklung der Serienproduktion, und mit dem Eintreffen der Evolution durch die Hilfe von Computern beginnen große Industrien zu etablieren und mehr Bedeutung für Lagerverwaltungskontrollsysteme zu geben , mit Tools wie MPR und ERP.

Die Materialbedarfsplanung (MPR) zielt darauf ab, die Lagerinvestitionen durch den Einsatz des richtigen Materials und in der richtigen Menge zu reduzieren. Das Ziel der Umsetzung von MPR I ist: Reduzierung der Lagerkosten, Kontrolle verderblicher Produkte, Verringerung der Produktivität, damit die Produktivität nicht durch den Materialmangel beeinträchtigt wird.

Das Tool überprüft die Bestandsbilanz, indem es die Output-Prognosen und -Anforderungen anhand der Ihnen zur Verfügung stehenden Daten berechnet. Um seine Ziele zu erreichen, benötigen alle Unternehmen interaktionen zwischen ihren Abteilungen oder Prozessen. Diese Interaktion sollte so effizient wie möglich sein, damit die Bemühungen der Abteilungen weg sind.

Für Silva (2019) ist das Integrated Business Management System, bekannt als Planung Geschäfts Ressourcen (ERP), eine Software, die die Geschäftsführung unterstützt, den Prozess automatisiert und Bereiche integriert. Die Verwendung dieses Tools zur Bestandskontrolle erhöht die Zuverlässigkeit und Integration zwischen den Bereichen. Wissen, dass bestimmte Unternehmen von der Regierung verpflichtet sind, das System für verschiedene Funktionen zu verwenden.

Um mit diesem System positive Ergebnisse zu erzielen, muss das Unternehmen eine Reihe von Leistungsindikatoren sowie Richtlinien und Ziele festlegen, die diesen Indikatoren oder organisatorischen Anforderungen entsprechen. Wann immer möglich, werden technologische Veränderungen erwartet. Um eine effektive Veränderung zu erreichen, ist es notwendig, Mitarbeiter auszubilden, die für die Leitung der Verantwortlichkeiten von Datenmesssystemen unerlässlich sind.

Es gibt mehrere Fehler im Zusammenhang mit der fehlenden Bestandskontrolle, die sich direkt auf den Austausch von Waren auswirken können, denn ohne ein Steuerelement oder Werkzeug, das diesen Austausch unterstützen kann, wird es unmöglich, die genaue Zeit und Qualität zu kennen, die erforderlich ist, um die verwendete zurückzusetzen.

Ein effektiver und effizienter Ersatz, kann nur durch die Bestandskontrolle, die aktualisiert wurde, aufrechterhalten werden, so dass der Mangel an Waren, die Kunden Unzufriedenheit erzeugen können, die möglicherweise nicht das gewünschte Produkt finden, für das Fehlen des Produkts, das Ihnen zur Verfügung stehen sollte, wenn gewünscht.

Daher ist es nicht mehr möglich, bei der Kontrolle der Tätigkeiten den Einsatz von Technologie zu kontrollieren, um den Betrieb mehr Sicherheit und Transparenz zu geben, ohne die effektive Beteiligung der Technologie zu kontrollieren.

2.1.2 PHYSISCHE STRUKTUR DES BESTANDS

Der Lagerort des Rohmaterials ist von großer Bedeutung, da seine Abmessungen die genaue Menge bestimmen, wie viel Material zugeordnet werden kann und wie viel Lager das Unternehmen für eine bestimmte vorgegebene Zeit benötigt.

Das Speichersystem ist für das Unternehmen von größter Bedeutung, das ist das Element, das für die Steuerung der Prozesse verantwortlich ist, von denen aus man hervorheben kann:

  • Der Eingang des Materials, Die Registrierung, Konferenz der Artikel, Trennung der Artikel und Bestimmung zu Lager;
  • die Lagerung und Zuteilung der Insums an ihrem jeweiligen Ort;
  • Ein- und Ausstieg der artikel zu Service

Für Fabrimetal (2016) erfordert das Rohstofflager viel mehr Aufmerksamkeit als die Lagerung des Endprodukts, um die Produktivität des Unternehmens zu gewährleisten, Kostenzusenkungen durch die korrekte Kontrolle der Lagerbestände zu gewährleisten und die Verteilung der Artikel in einer zeitnahen Weise zu gewährleisten, zusätzlich zur Trennung zwischen Losen, um eine schnellere Produktion oder Verteilung zu gewährleisten.

Fabrimetal (2016) diskutiert weiterhin, dass das Speichersystem die beste Nutzung von Platz, rationelle Nutzung von Arbeit, Ausrüstung und Energie, höheren Umsatz von Artikeln, Verlustkontrolle und schnelleren Service für die verschiedenen Bedürfnisse des Unternehmens gewährleistet.

Das Verständnis des gesamten Gebiets und die Konjunktur der physischen Anordnung ergänzen den Besitz eines Verwaltungsplans, und diese Informationen können Effizienz im Layoutprozess geben.

Das Lager ist also im Grunde die Struktur, die verwendet wird, um die Produkte oder Waren zu lagern. Der Vorrat ist, wie viel von einem bestimmten Produkt gelagert wurde. In vielen Unternehmen fusioniert der Begriff Lager und Lager und wird am Ende zum Synonym. Es ist wichtig, die beiden zu unterscheiden, um besser zu verstehen, was in diesem Artikel behandelt wird.

2.1.3 ZYKLISCHER BESTAND UND ROTIERENDER BESTAND

Zyklischer Bestand bezieht sich auf die Anzahl des Lagerbestands, der für Perioden durchgeführt werden kann, die in Übereinstimmung mit den vom Unternehmen festgelegten erfolgen können und in regelmäßigen Abständen während des ganzen Jahres durchgeführt werden kann, sei es täglich, monatlich, zweimonatlich oder halbjährlich. Jede Messung der Produkte konzentriert sich auf eine Gruppe von Artikeln, so dass am Ende eines bestimmten Zeitraums der gesamte Bestand bilanziert wird.

Die Artikel, die für den zyklischen Bestand und die Inventurperiode ausgewählt werden, haben ihre Definition durch Kriterien und Klassifizierung festgelegt, und jedes Unternehmen verwendet, was am meisten auf seine Art von Geschäft und Produkt ausgerichtet ist, basierend auf seiner besonderen Situation und seiner Lagersteuerungsrichtlinie. Nach diesen Definitionen können der Umsatz der Materialien, der Wert der Ware, der Verlustindex, unter anderem relevante Faktoren betrachtet werden. Für die wichtigsten Kriterien für die Verwendung in Zykluszählungen können wir erwähnen:

  • Durch Probenahme, die die Aufgabe hat, einen Prozentsatz der zu
  • Für bewegte Artikel, d. die nur die Zählung der Waren, die in einem bestimmten
  • Durch Qualität, deren Zweck es ist, die Qualität einer bestimmten Gruppe von
  • Nach Produkten, bei der Zählung einer Gruppe von Waren, die in
  • In diesem Fall handelt es sich um eine Art zyklisches Inventar, das eine detailliertere Ausarbeitung aufweist, durch die es durch die Produktumdrehung bestimmt wird und als ABC-Kurve bezeichnet wird. Gegenstände der Klasse A stellen den größten Teil der Investition des Unternehmens dar und machen durchschnittlich 60% bis 80% der Gesamtinvestition aus, während Gegenstände der Klasse B zwischen 20% und 30% der Gesamtinvestition variieren und Gegenstände der Klasse C im Durchschnitt von symbolisieren 5% bis 10% des Gesamtwertes

Fenerich (2016) formuliert eine generische Ansicht, in der die ABC-Klassifikation erreicht werden kann, indem der kumulierte Prozentsatz einer variablen Variable im Zusammenhang mit der Menge der Artikel berechnet wird.

Wie bereits erläutert, ist die beste Wahl eines der zyklischen Bestandsmodelle die Überprüfung, deren Spezifität die einzelnen Unternehmen anpasst, jedoch ist bei der Festlegung des Plans der zyklischen Zählungen zu berücksichtigen, dass alle Lagerbestände mindestens einmal jährlich bilanziert werden.

Das rotierende Inventar zielt darauf ab, die Effizienz in den Prozessen des Unternehmens zu erhöhen, da diese Art von Lagerbestand ohne Unterbrechungen in den Produktionsprozessen durchgeführt werden kann und während des Fortschritts des Geschäftsjahres des Unternehmens durchgeführt werden kann, was vorteilhafter wird, da es keine Lagerausfälle oder eine hohe Anzahl von Mitarbeitern erfordert, die an den Zählungen beteiligt sind, die täglich durchgeführt werden können.

Für Almeida und Saraiva (2015) sind gute Bestandsführung und Bestandsführung wichtig und unverzichtbar, da sie helfen, die Schwierigkeiten vorherzusagen und damit präventive Maßnahmen zu erarbeiten.

Daher, die rotierende Bestandsaufnahme, ermöglicht die Korrektur möglicher Fehler, zielt auch darauf ab, den Aufwand zu reduzieren, denn wie gezeigt ist es nicht notwendig, den gesamten Bestand zu zählen, sondern nur einen Teil davon, Ergebnisse schneller und effizienter zu erhalten, mit niedrigen Kosten, weil seine Kontrolle täglich durchgeführt wird, so dass das Team für die Realisierung des Inventars spezialisiert wird , da Sie bei der Anwendung dieses Systems eine höhere Genauigkeit des Bestands haben können.

2.1.4 LIEFERDIENSTE ÜBER ONLINE-PLATTFORMEN

Mit der Weiterentwicklung neuer mobiler Technologien im brasilianischen Szenario ist es offensichtlich, dass sich seit einiger Zeit neue Konsummuster abzeichnen. Angesichts des Faktors, der mit der Popularisierung von Smartphones auf nationaler Ebene zusammenhängt, gibt es eine breite Marktnische für Unternehmen dieser neue Online-Markt.

Mit diesen neuen Veränderungen und dem Aufkommen des digitalen Zeitalters sind die Formen der Beziehung zwischen Unternehmen und Verbrauchern praktischer geworden und werden häufig von Unternehmen genutzt, zum Beispiel: soziale Netzwerke, Streaming-Dienste und Messaging-Anwendungen, die für Unternehmen zu einem sehr wichtigen Instrument geworden sind, weil mit der Zunahme der Nutzer auf digitalen Plattformen , Organisationen haben eine Gelegenheit gefunden, ihre Marken und Produkte zu verbreiten, und so schaffen es, eine größere Reichweite für mehrere Menschen zu haben, um neue Zielgruppen zu gewinnen und Verbraucher zu gewinnen.

Trotz dieses vielversprechenden Szenarios passt sich der brasilianische Markt immer noch an diese neue Marktstrategie an, es gibt Anzeichen dafür, dass dieses Phänomen von Unternehmen noch wenig erforscht wird, da nicht jede Organisation an diese neue Ära angepasst ist. Unter Berücksichtigung der derzeit die große Masse der Bevölkerung hat ein zelluläres Gerät in der Hand, wird es einfacher, Unternehmen und Restaurants in Echtzeit zu kontaktieren, wo Kunden können Bestellungen online und mit der Möglichkeit für Remote-Zahlung, erhalten die Anfrage ohne großen Aufwand im Vergleich zu den traditionellen Modell, in dem der Kunde muss in das Restaurant zu bekommen, um den gesamten Prozess durchzuführen.

Moraes (2017) stellt fest, dass die Veränderung in der Art und Weise des Konsums von Produkten, die sich aus dem Einfluss der Innovation durch mobile Geräte, die bereits von spezialisierten Fachleuten als neues Marketing-Tool angepasst, um die Verbraucher überall und jederzeit zu dienen.

3. MATERIALIEN UND METHODEN

Für Zanella (2013) ist Methode die Art und Form, wie sich der Einzelne entschieden hat, Wissen in einem bestimmten Objekt, einer bestimmten Tatsache oder einem Phänomen zu erwerben. Es handelt sich um eine Reihe intellektueller und technischer Verfahren, um ein gewisses Wissen zu erlangen.

Die Methodik ist ein Wort, das als ein Weg definiert werden kann, etwas zu erreichen, kann auch als das Feld der Logik betrachtet werden, wo die besten Methoden und Werkzeuge für die beste Entwicklung der Forschung praktiziert werden, abgesehen klar und objektiv beschreiben, wie die Forschung durchgeführt wurde.

Daher werden diese Arbeiten mehrere effektive Methoden verwenden, so dass Lösungen für die Probleme in der Bestandsverwaltungsstruktur in Casa Monsenhor objektiv entwickelt werden.

3.1 METHODISCHE VERFAHREN

Die vorliegenden methodischen Verfahren, die für die Ausarbeitung der Forschung verwendet wurden, wurden im Verlauf der wissenschaftlichen Arbeit entwickelt, Methoden, die darauf abzielen, die durch die Feldforschung gewonnenen Informationen zu enträtseln. Durchführung regelmäßiger Interviews mit der Unternehmen Casa Monsenhor, um das Know-how zu finden, das am besten zur Lösung von Problemen in der Bestandsverwaltungsstruktur passt.

3.1.1 ZUR NATUR

Für Zanella (2013) besteht daher ein Zweifel, und dieser Zweifel wirft eine Frage auf, die wiederum operative und intellektuelle Aktivitäten auslöst, die speziell für eine wissenschaftliche Untersuchung spezifisch sind.

Die In diesem Projekt verwendete Natur befand sich in einem Applikatormodus, da die gepflanzten Prozesswerkzeuge und Technologien von der Durchführung dieses Projekts aus verwendet werden können.

Die Forschung hatte einen quali-quantitativen Ansatz, da zunächst eine Datenanalyse durch Interviews mit den Firmengründern und mit dem Geschäftsführer von Casa Monsenhor durchgeführt wurde und Informationen mit anderen Mitarbeitern gesammelt wurden, wobei auch eine subjektivere Analyse durch direkte Beobachtung qualitativ durchgeführt wurde.

3.1.2 FÜR DIE ZWECKE

Laut Correa und Costa (2012) verfügt die Sondierungsforschung während der Fallstudie über geeignete Instrumente, die bei der Organisation von Sondierungsarbeiten helfen werden, um alle Zweifel auszuräumen und Ziele festzulegen.

Was die Zwecke betrifft, so basierte die Sondierungsforschung auf dem Thema, wie eine Aktienstrategie, mit größerer Agilität bei der Abwicklung von Vertriebsprozessen und einer Forschung auf grundlegende und strategische Weise beitragen kann.

3.1.3 WAS DIE MITTEL

Carvalho (2019), diskutiert die Mittel einer Art der Forschung, die darauf abzielt, ein Problem in der Forschung zu definieren, durch Datenerhebung und Analyse, haben die Möglichkeit, strategische Mittel zur Lösung von Problemen zu formulieren.

Was die Mittel betrifft, so beruhte sie auf der Feldforschung, die durch Informationssammlung, kostenlose Interviews, Erhebungen und Interpretationen der gesammelten Daten mit primären Zielen für die Ausarbeitung eines Synthesevorschlags auf der Grundlage didaktischer und dialektischer induktiver Methoden erfolgt.

3.2 UNTERNEHMENSFUNKTIONEN

Das Comercio de Bolo LTDA, besser bekannt als Casa Monsenhor, befindet sich in der Rua 10 de Julho, 456, neben der Kirche São Sebastião im Zentrum von Manaus. Das Unternehmen wurde am 9. September 2016 als Brot- und Kuchenboutique gegründet. Zunächst wurden nur Kuchen verkauft. Im Laufe der Zeit verbesserte sich das Unternehmen und begann unter anderem mit dem Verkauf von Brot, Kuchen und Getränken.

Derzeit ist das Casa Monsenhor für die Bewohner der Region gut gesehen, das Ziel des Unternehmens ist es, national und international zu expandieren. Das Unternehmen hat 12 Mitarbeiter, einen Koch, Praktikanten und Küchenassistenten.

Das Unternehmen hat als Differenz, die Teilnahme an Veranstaltungen wie Nachmittag Tees, mit Charakteren und Feijoada am Wochenende, zu einer Boutique zugänglich für die Öffentlichkeit, die Aufrechterhaltung seines Qualitätsstandards und versucht, alle Ebenen der Kunden zu erfüllen, schätzen und bieten qualitativ hochwertige Produkte.

4. ERGEBNISSE UND DISKUSSIONEN

Basierend auf den in der Phase der Organisationsdiagnose durchgeführten Studien und basierend auf explorativen Analysen konnte anhand von Grafik 01: Leistungsmessung, in der die Punktzahl für jeden Bereich dargestellt ist, festgestellt werden, dass das untersuchte Unternehmen positive und negative Punkte aufweist , Betrieb, Finanzen, Marketing, Logistik und Personal.

Grafik 01: Leistungsmessung

Quelle: Erstellt vom Team auf der Grundlage der Feldforschung, 2020.

Eine quantitative Untersuchung wurde mit den Mitarbeitern von Casa Monsenhor durchgeführt, bei der zehn kritische Faktoren zwischen 1,0 (sehr schwacher Punkt) und 5,0 (sehr starker Punkt) bewertet wurden, wobei die Summe der Punkte in der obigen Grafik resultierte. Es wird überprüft, dass die Bereiche Verwaltung und Marketing bessere Leistungsergebnisse haben. Finanzen, Personal und Betriebsabläufe sind Bereiche mit durchschnittlicher Leistung, während Logistik als der sensibelste Bereich der Organisation gilt, wobei eine unterdurchschnittliche Punktzahl mehr Aufmerksamkeit von Managern erfordert.

Mit der Identifizierung des kritischen Punktes war es möglich, den Lösungsvorschlag auszuarbeiten, mit dem Ziel, die besten Lösungsstrategien für den Erfolg der Organisation vorzuschlagen. Unten ist die Logistiktabelle, Bereich als der kritischste bewertet.

Tabelle 01: Logistik

 

 

FUNKTIONSBEREICH

 

 

GRAD ODER GRAD DER BEWERTUNG

 

 

Logistik

 

Sehr starker Punkt 5

 

Starkpunkt 4

 

Mittelpunkt 3

 

Schwachpunkt 2

 

Sehr schwacher Punkt 1

 

1

Der Nachschubprozess erfüllt einige Kategorie- oder Klassenkriterien  X
 

2

Die Genauigkeit der Wiederverkaufsprodukte wird auf systemischer Ebene kontrolliert  X
 

3

Das Inventar ist nach Produktkategorien und Klassen organisiert.  X
 

4

Es Organisation verfügt über Ausrüstung, um Produkte kompatibel mit den Anforderungen der Operation zu bewegen  X
 

5

Lagerfläche haben angemessene Bedingungen aus der Sicht von ” Beleuchtung, Klimaanlage, Reinigung “  X
 

6

Dort Hat Unternehmen “Eigene Flotte für die Lieferung seiner Produkte”  X
 

7

Dort hat Unternehmen ” Firmenlieferungsregister für Lieferleistungen “  X
8 Trade-off; Kosten (vs) Liefergeschwindigkeit X
 

9

Kontrolle über veraltete oder abgelaufene Produkte oder es gibt einen Gewinn  X
10 Retourenlogistik: Umtausch und Retouren X
INSGESAMT (Ʃ) 10 4 3 4 4
DURCHSCHNITT PRO GRAD (PRO SPALTE) 1 0,4 0,3 0,4 0,4
FLÄCHENLEISTUNG  2,5

Quelle: Ausgearbeitet von den Autoren auf der Grundlage der Datensammlung, 2020.

Nach den in Tabelle 01 dargestellten kritischen Faktoren werden im Logistikbereich der Casa Monsenhor grundlegende Faktoren identifiziert, die für die Herstellung von Qualitätsprodukten und einen effizienten Veredelungsprozess extrem wichtig sind. Angesichts des Mangels an Inventar, die Insums haben nicht angemessene Bedingungen und die mangelnde Kontrolle und Registrierung der Produkte behindert die Organisation von Materialien, verursacht eine Störung im Unternehmen.

4.1 AKTIONSPLANUNG

Die Planung von Maßnahmen, ist ein Werkzeug, das als Hauptziel hat, generieren und organisieren die Ideen, um ein bestimmtes Ziel bereits in der Entwicklung der Aktion festgelegt zu erreichen, zu denen es verpflichtet ist, jede von ihnen zu entwickeln und den Fortschritt der Planung zu überprüfen.

Darüber hinaus ist eine gründliche Analyse der einzelnen Bereichen der Organisation erforderlich, damit Schwächen, die für das Unternehmen schädlich sein können, nach überprüfung der Schwächen möglich sein werden, es möglich sein wird, Lösungen für die Probleme zu entwickeln und zu entwickeln, die innerhalb der Organisation aufgetreten sind.

Tabelle 02: Interventionelle Maßnahmen

ARTIKEL INTERVENTIONSAKTION CHRONOLOGIE DAUER KOSTEN
 

 1.

 Implementieren einer Schulung für den Prozess produktiver Produktionssummen 21.04.2014  

 15 Tage

 

 

R$ 500,00

 

2.

Entwickeln Sie Schulungen zur Bestandskontrolle. 21. Mai  07 Tage  

R$ 500,00

 

3.

 Reorganisieren der physischen Struktur des Inventars 21.06.2014  14 Tage  

R$ 2.500,00

 

4.

 Implementieren Sie zyklisches Und revolvierendes Inventar.  21.07.2011  14 Tage  

R$ 700,00

 

 5.

Einrichten des Lieferdienstes

Über Online-Plattformen.

 

 21.07.2011

 

 07 Tage

 30% zusätzlich zu jedem Verkauf.
Gesamt R$ 4.200,00

Quelle: Erstellt von den Autoren, 2021.

Nach der Durchführung von Analysen in jedem Funktionsbereich und der Erarbeitung der kritischen Faktoren im Logistikbereich wurden interventionelle Maßnahmen entwickelt, die produktive Vorschläge sind. Der Lösungsvorschlag jeder Aktion wurde verwendet, 5W2H Tabellen, ein effektives Qualitätsinstrument, mit dem Ziel, die Aktionen zu identifizieren und eine Arbeit durchzuführen, mit dem Ziel, sieben grundlegende Fragen zu beantworten.

Laut Mello (2016) ist das Werkzeug 5W2H definiert als ein Aktionsplan, der sich auf eine Checkliste konzentriert, um das Ergebnis notwendig und genau zu machen, dafür ist es wichtig, die effektiven Fragen zu formulieren, die durch kohärente Antworten, eine gute allgemeine Planung für die Entscheidungsfindung zustimmen.

Tabelle 03: Werkzeug 5W2H

5W 2H
WHAT? WHO? WHEN? WHERE? WHY? HOW? HOW MUCH?
 Was?  Wer?  Wenn?  Wo?  Warum ist das so?  Wie?  Wie viel?

Quelle: erstellt von den Autoren, 2021.

4.1.1 UMSETZUNGSTRAINING FÜR DEN PROZESS DER PRODUKTIVEN EINGÄNGE

Der Schulungsvorschlag erfolgt über einen Workshop zur Qualifizierung der Bestandsführung der Unternehmen Casa Monsenhor. Schulung, die zusammenkommt, um die Fähigkeiten und Techniken von Mitarbeitern und Unternehmensleitern zu überprüfen. Um die Anhäufung unnötiger Produkte, Verlust von Produkten durch Haltbarkeit, schlechte Lagerung von Inums, die mit der Herstellung von Produkten wie Brot, Kuchen, Kuchen und andere verbunden sind zu vermeiden.

Und auch den übermäßigen Kauf von täglichen Produkten zu vermeiden, wie es derzeit im Unternehmen getan wurde. Mit der Bestandsverwaltung erfahren die Mitarbeiter, wie Sie monatlich verwendete Anforderungsprodukte anfordern, wie Sie die Kalkulationstabelle der täglich im Unternehmen verwendeten Produkte füttern, wie Sie die Versorgung mit rotierendem Bestand aufrechterhalten und das Produkt überprüfen, das von ihren Kunden am meisten gewünscht wird.

Tabelle 04: 5W2H – Implementieren Sie eine Schulung für den Prozess produktiver Insums.

IMPLEMENT A TRAINING FÜR DEN PROZESS DER PRODUKTIVEN INVESTITIONEN
Was? Schulung zur Bestandsverwaltung
Warum ist das so? Zur Bestandsstandardisierung
Wo? Unternehmen Casa Monsenhor
Wenn? Januar 2021
Wer? Manager, der direkt mit dem Lager arbeitet
Wie? Durch einen Workshop für den Unternehmensleiter, zum Erlernen der Prozesse der Bestandsführung und Standardisierung der Lagerprodukte des Unternehmens.
Wie viel? R$ 550,00

Quelle: Erstellt von den Autoren, 2021.

Die Durchführung der Ausbildung wird von einem Fachmann im Bereich der Bestandsführung durchgeführt werden, die dazu dienen wird, das Verfahren der produktiven Lieferungen der Unternehmen Casa Monsenhor zu standardisieren, die im April 2021 durchgeführt wird, durch einen Workshop an den Unternehmensleiter gerichtet, so dass es an die Bestandsverwaltung und Standardisierung der Lieferungen anpassen kann. Basierend auf den Preisen der Personen, die den Ausbildungsmarkt ausbilden, beträgt der Marktwert R$ 550,00.

4.1.2 ENTWICKLUNG VON BESTANDSKONTROLLSCHULUNGEN

Bei Recherchen in Casa Monsenhor wurde festgestellt, dass das Unternehmen keine Bestandskontrolle hat und so einen Umsatz beim Kauf von Produkten generiert, wo der Manager seine Arbeit loslassen musste, um in den Supermarkt zu gehen, um Insumos zu kaufen. Die Bestandskontrolle ist für die Bereitstellung zuverlässiger Daten für ein effektives Einkaufsmanagement verantwortlich.

Mit Einer Bestandssteuerungsschulung, die den Fluss von ein- und ausgehenden Produkten erfasst, Optimierung und Effizienz für die Auffüllung des Unternehmens ermöglicht und auch den Bedarf an täglichen Einkäufen minimiert, um den Bedarf an bestimmten Produkten zu decken.

Tabelle 05: 5W2H – Entwicklung von Bestandskontrollschulungen.

 

ENTWICKLUNG VON INVENTORY CONTROL TRAINING

Was? Bestandskontrollschulung
 

Warum ist das so?

Zur Standardisierung beim Austausch von Eingängen
Wo? Unternehmen Casa Monsenhor
Wenn? Mai 2021
Wer? Mitarbeiter der Einheit, die täglich mit dem Bestand arbeiten
 

Wie?

 Durch einen Workshop, der sich an Mitarbeiter richtet, die im Bereich der Anforderung und des Ersatzes von Insums für den Bestand des Unternehmens arbeiten.
Wie viel? R$ 450,00

Quelle: Erstellt von den Autoren, 2021.

Die Entwicklung einer Bestandskontrolle Ausbildung, wird von einem Fachmann in der Region durchgeführt werden, mit dem Ziel, die Verbesserung der Ersatzkontrolle von Materialien in der Unternehmen Casa Monsenhor, die die Richtung für die Mitarbeiter von Salon und Pre-Salon des jeweiligen Unternehmens haben wird, wird im Mai 2021, zu dem Wert auf dem Markt von R$ 450,00 untersucht durchgeführt.

4.1.3 REORGANISIERUNG DER PHYSIKALISCHEN STRUKTUR DES LAGERS

Die Bestandskontrolle stellt sicher, dass das Unternehmen über die vollständige Sicherheit der gelagerten Produkte verfügt, sodass jede Ausgabe und jeder Eintrag dem Manager bekannt ist, sodass das Unternehmen weiß, welches Produkt nachgefüllt werden muss.

Mit der Entwicklung von festen Aktien, hält der Manager mehr organisiert seine Produkte und hält den Überblick über die Aktienentnahme, Vermeidung von Verlusten und Verlusten, die Verluste für das Unternehmen verursachen können.

Daher kann man mit der täglichen Bestandskontrolle die im Unternehmen zugeteilten Inputs organisierter halten, so dass der Umsatz von ein- und ausgehenden Produkten nicht mehr täglich für einen Ersatz erfolgt, der sich als monatlich oder sogar zweimonatlich erweisen kann.

Tabelle 06: 5W2H – Rearrange The Physical Structure Of Stock.

REORGANISIERUNG DER PHYSIKALISCHEN STRUKTUR DES LAGERS.
Was? Geben Sie einen festen Bestand ein
Warum ist das so? Fehlender Speicherplatz für Produkte.
Wo? Salon und Pre – Salon von Casa Monsenhor
Wenn? Januar 2021
Wer? Geschäftsführer und andere Mitarbeiter der Unternehmen Casa Monsenhor
   Wie? Mit Schulung und Vorbereitung einer Kalkulationstabelle für die tägliche Kontrolle von Festbeständen im Unternehmen.
Wie viel? R$ 250,00

Quelle: Erstellt von den Autoren, 2021.

Die Einführung des Lagerbestandes in der Unternehmen Casa Monsenhor wird von einem Fachmann in der Gegend vorbereitet, der einen geeigneten Platz innerhalb des Unternehmens nutzt, für den Umgang mit Küchen-, Lounge- und Pre-Salon-Eingängen, die dem Manager und anderen Mitarbeitern auf der Grundlage der Erstellung der Inventartabelle der produktiven Inputs, die im Juli 2021 umgesetzt werden, kostenlos zugänglich sein werden. Basierend auf dem auf dem Markt untersuchten Wert beträgt R$ 250,00.

4.1.4 EINFÜHRUNG VON ZYKLISCHEM BESTAND UND ROTIERENDEM INVENTAR

Mit der monatlichen vierteljährlichen und jährlichen Kontrolle hat der Manager die Möglichkeit zu wissen, welches seiner Produkte von den Kunden am meisten nachgefragt wird und welches Produkt die geringste Nachfrage hat.

Mit der Organisation dieser Prozesse hat der Manager die volle Kontrolle über die Ausgaben der Zutaten, die im Unternehmen verwendet werden, in der Lage, Bilanzen zu machen, um Ihr Produkt mit mehr Nachfrage zu überprüfen, das berühmte Star-Produkt.

Für Kotler und Keller (2016) ist das Star-Produkt definiert als ein Produkt mit hohem Umsatzwachstum im Unternehmen, während das Produkt mit geringerer Nachfrage Ananasprodukt genannt wird, was Verlust erzeugt, aber das wird irgendwie verwendet, um Vielfalt in der Ausstellung von Produkten in der Lager, die für den Verkauf an Kunden ist zu füllen, so ist es ein Produkt, das sogar Verluste erzeugt , dient dazu, den Platz im Verkaufsbestand zu vervollständigen.

Daher kann die Überprüfung des monatlichen und vierteljährlichen täglichen Bedarfs bei der Wahrnehmung von Produkten helfen, die einnahmen durch die Akzeptanz der Allgemeinheit und Produkte, die keine Einnahmen generieren, generieren.

Tabelle 07: 5W2H – Implementieren von zyklischem Und rotierendem Inventar

IMPLEMENTIEREN VON ZYKLISCHEM INVENTAR UND DREHINVENTAR
Was? Monatliches, vierteljährliches und jährliches Kontrolltraining
Warum ist das so? Fehlende Produkteingabe- und Ausstiegskontrolle
Wo? Unternehmen Casa Monsenhor
Wenn? Januar 2021
Wer? Manager und Mitarbeiter
 

Wie?

Mit der Erstellung einer Tabelle für die Steuerung, die die Steuerung von Input und Output, und Die Erfassung einer Software für die Steuerung.
Wie viel? R$ 750,00

Quelle: Erstellt von den Autoren, 2021.

Mit Hilfe eines Profis in der Region, der die monatliche vierteljährliche und jährliche Kontrolle des zyklischen Inventars und rotierenden Inventar der Unternehmen Casa Monsenhor vorbereiten wird, angesichts der fehlenden Kontrolle über ein- und ausreiseweise von Produkten und produktiven Inputs des Unternehmens. Schulungen für Manager und andere Mitarbeiter, die Lernsoftware-Management haben (Micros/ Pathfinder), die als Unterstützung eine Tabelle für die Kontrolle der Ein- und Ausstieg von Produkten hat, im Juli 2021, basierend auf dem Wert auf dem Markt untersucht ist R$ 750,00

4.1.5 FESTLEGEN SIE DIE UMSETZUNG DES LIEFERDIENSTES MIT ONLINE-LIEFERANWENDUNGEN

Mit der Organisation seiner Lagerbestände kann das Unternehmen nun mit dem Verkauf seiner Produkte beginnen und dies mit völliger Autonomie tun. Damit kann die Organisation Partnerschaften mit Online-Lieferfirmen eingehen. In dem Wissen, dass diese Art von Service aufgrund der Globalisierung und des technologischen Fortschritts täglich nachgefragt wird, finden große Veränderungen im Unternehmensumfeld statt, die sich direkt auf Unternehmen auswirken.

Mit dem Ausbruch des neuen Coronavirus stiegen die Verkäufe von Food-Apps laut der Website Modern Consumer um mehr als 90 Prozent (90 Prozent), und die Downloads stiegen laut der ecommercebrasil.com.br-Website um rund 70 Prozent (siebzig Prozent). Angesichts dieser Zuwächse und der Überprüfung, dass dies ein Nischenmarkt ist, verpasst das Unternehmen Gewinnchancen, weil es keine Lieferoptionen hat, wissend, dass es eine große Chance sein kann, sein Geschäft zu erweitern. Die Implementierung des Lieferdienstes kann als Einumstellmittel für die Verbreitung des Unternehmens und seiner Produkte und als Weg zur Rentabilität angesehen werden.

TABELLE 08: 5W2H – Stellen Sie die Implementierung des Lieferservice mit Online-Bereitstellungsanwendungen her.

  STELLEN SIE DIE IMPLEMENTIERUNG DES LIEFERDIENSTES MIT ONLINE-LIEFERANWENDUNGEN FEST.

Was? Registrieren Sie sich bei Online Delivery-Unternehmen.
Warum ist das so? Zur Produktentsorgung.
Wo? Monsesignor Company
Wenn? Januar 2021
Wer? Für die Manager und Manager des Unternehmens.
Wie? Mit der Registrierung in Online-Lieferunternehmen, für die Entsorgung der Produkte des Unternehmens.
Wie viel? 30 % (dreißig Prozent) auf den Wert jedes Verkaufs.

Quelle: Erstellt von den Autoren, 2021.

Das Unternehmen sollte prüfen und sich bei Online-Zustellunternehmen registrieren, die über Smartphone-Anwendungen verfügbar sind, und überprüfen, welches Online-Zustellunternehmen am besten zum Profil des Unternehmens Casa Monsenhor passt. Die verantwortlichen Manager und Manager des Unternehmens werden im Juli 2021 implementiert. mit einem Marktwert von 30% über dem Wert jedes Verkaufs.

5. ENDGÜLTIGE ÜBERLEGUNGEN

Die in der Casa Monsenhor durchgeführte Analyse ermöglichte es festzustellen, dass der sensibelste Funktionsbereich des Unternehmens aufgrund fehlender Lagerbestände die Logistik ist. Diese Tatsache kann zu einer geringen Effizienz und sogar zu einem Qualitätsverlust der angebotenen Produkte führen. Um eine effektive Lösung zu entwickeln, war es notwendig, Informationen durch Fragebögen und eine gründliche Analyse der Funktionsbereiche der Organisation zu sammeln.

Daher war es wichtig, Verbesserungsstrategien zu entwickeln, um die Logistik des Unternehmens effizienter zu gestalten, indem Lösungen eingesetzt wurden, die durch die Implementierung eines Qualitätswerkzeugs im Bestandssektor eingesetzt werden. Es ist festzustellen, dass das Hauptziel der Arbeiten die Durchführung und Neuorganisation der Struktur der Bestandskontrolle mit Hilfe des 5W2H-Qualitätsinstruments war.

Das Werkzeug 5W2H hat die Aufgabe, zu organisieren und zu präsentieren, wie jede Lösung gemäß dem Vorschlag in der Fallstudie ausgeführt wird, damit Verbesserungen innerhalb des Unternehmens Casa Monsenhor gefördert werden können, da der Bestandssektor ein kritischer Bereich ist, der von grundlegender Bedeutung ist Vermeidung von Produktivitätsverlusten aufgrund des Mangels an produktiven Inputs und aufgrund des Mangels an Produkten, die potenziellen Kunden ausgestellt werden.

Die Werkzeuge für die Verwaltung der Verbesserungen im Unternehmen verwendet werden, sollte verwendet werden, um alle Bewegungen der Operationen und die verschiedenen Bereiche der Organisation zu kontrollieren, mit der Beherrschung der Bedürfnisse von Casa Monsenhor und die Beteiligung dieser, Käufe und sogar Verkäufe, so dass die Kontrolle und Qualität der angebotenen Produkte und Dienstleistungen nicht verloren gehen.

Die ABC-Kurve, die als notwendiges Werkzeug verwendet wird, soll zeigen, wie viel Ressourcen von Produkten benötigt werden, und kann zur Kontrolle des zyklischen Bestands verwendet werden, um den Input produktiver Inputs zu verbessern und Schließlich soll die Produktivität des Unternehmens gesteigert und Verbesserungen bei der Bestandsverwaltung und -kontrolle gefördert werden. Dies fördert die kontinuierliche Verbesserung der Unternehmensprozesse.

BIBLIOGRAPHISCHE REFERENZEN

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[1] Abschluss des BWL-Kurses.

[2] Abschluss des BWL-Kurses.

[3] Abschluss des BWL-Kurses.

[4] Berater. Professioneller Master in Produktionstechnik. Spezialisierung im Management in der Betriebslogistik. Abschluss in Betriebswirtschaftslehre mit Schwerpunkt Marketing.

Eingereicht: April 2021.

Genehmigt: Mai 2021.

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