Estrazione di acque minerali: qualità per il consumo umano e promozione della salute

ARTICOLO ORIGINALE

NUNES, Antônio José Ribeiro ^[1]

NUNES, Antônio José Ribeiro. Estrazione di acque minerali: qualità per il consumo umano e promozione della salute. Revista Científica Multidisciplinar Núcleo do Conhecimento. Anno. 06, Ed. 12, Vol. 12, pp. 41-60. Dicembre 2021. ISSN: 2448-0959, Link di accesso: https://www.nucleodoconhecimento.com.br/salute/consumo-umano

RIEPILOGO

Questo studio dimostra gli aspetti della ricerca e dell’estrazione mineraria nell’estrazione delle acque sotterranee. Aveva lo scopo di dimostrare le linee guida del Codice minerario e del Codice delle Acque come fari legali sotto la gestione della National Mining Agency – ANM, regolatore federale dell’esplorazione delle acque minerali; analizzare l’importanza del controllo della qualità dell’acqua per il consumo umano, dal rispetto delle Risoluzioni Anvisa – RDC-274/275/2005, che standardizzano il vaso e le caratteristiche microbiologiche. Il processo per rendere disponibili le acque sotterranee come bene minerale da industrializzare, passa attraverso fasi di ricerca, fino al test finale con analisi di laboratorio per la classificazione delle acque. In questo contesto, la sua domanda principale è: qual è l’importanza della qualità dell’acqua minerale per il consumo umano nella promozione della salute? E mira ad analizzare il controllo di qualità dell’acqua minerale, la sua importanza per il consumo umano e la promozione della salute, nonché i benefici di esso. Per questo, è stata effettuata una ricerca bibliografica, consultazione con le legislazioni pertinenti, libri e siti web di enti pubblici. I risultati hanno mostrato che l’estrazione di acqua minerale è un’attività presente nella vita quotidiana della società e il suo consumo regolare contribuisce alla qualità e alla promozione di una vita sana, attraverso il controllo dello sfruttamento delle miniere di acqua minerale, sotto la gestione dell’National Mining Agency – ANM. È stato evidenziato che l’acqua minerale apporta importanti benefici per la salute: nella termoregolazione corporea, nell’assorbimento di calore, nel trasporto di nutrienti, nell’ossigeno, negli ormoni, nella composizione del plasma sanguigno, nel succo digestivo, nella formazione di saliva, nelle lacrime e nelle urine. Essendo composto da diversi livelli di micronutrienti, che aiutano ad alleviare i problemi di salute, come: indebolimento delle ossa e dei muscoli, riduzione del collagene, secchezza della pelle, bassa rivitalizzazione delle cellule e delle mucose, aggravato dal basso consumo di acqua con proprietà farmacologiche e prodotto di uso secolare che influiscono sulla salute. Si è concluso che la prevalenza di ogni tipo di acqua minerale e la sua composizione, da ferruginosa, sulfurea, radioattiva, magnesiana e iodete, può aiutare nei trattamenti terapeutici.

Parole chiave: Estrazione mineraria, Acque minerali, Consumo umano, Codice minerario.

1. INTRODUZIONE

Possiamo dire che le acque minerali sono casi particolari di acque sotterranee, poiché questa è la loro origine comune, avendo un rapporto diretto con il ciclo idrologico. Penetrando all’interno del sottosuolo sia in ambienti rocciosi che/o pedofili, attraverso i quali passa, attraverso il tempo di percolazione, e a seconda della profondità, le acque si arricchiscono di alcuni costituenti, determinandone la composizione chimica e fisico-chimica, che conferiscono loro caratteristiche (CPRM, 2021).

Secondo Feitosa (2008), il ciclo idrologico rappresenta il percorso dell’acqua dall’atmosfera attraverso le fasi di precipitazione, infiltrazione, deflusso sotterraneo, deflusso superficiale, evaporazione ed evapotraspirazione. Il ciclo inizia dalla condensazione del vapore acqueo nell’atmosfera formando nuvole che cadono come pioggia. Nel terreno, parte del volume precipitato viene intercettato dalle piante, mentre un’altra parte si infiltra nel sottosuolo, favorendo la reidratazione del suolo e la ricarica delle riserve di acque sotterranee. L’eccesso non contaminato genera il deflusso superficiale che alimenta i torrenti, i fiumi e i laghi.

Serra (2009, p. 44) valuta che:

A composição química das rochas, por onde se infiltram as águas subterrâneas, é responsável por sua mineralização. As águas das chuvas penetram no solo e atravessam diversas camadas de rochas até estacionarem. Nesse trajeto por baixo do solo, a água passa por rochas com substâncias minerais, como o carbonato e o sulfato de cálcio, que se diluem na água, enriquecendo-a e adquirindo, assim, propriedades medicinais. Outros fatores importantes são a temperatura e a pressão, que ajudam a determinar características próprias à água. As águas minerais dividem-se em fracas, médias e fortes.

L’acqua minerale può sorgere sotto la superficie in luoghi specifici, in sorgenti o fonti naturali o ssurgenzie, ambienti sotterranei di miniere in cui è necessaria la prospezione per la scoperta di acque minerali stazionarie o fonti artificiali da cui vengono catturate. L’acqua minerale ha una composizione chimica differenziata dalle acque comuni, poiché è formata da elementi chimici che determinano la caratteristica dell’azione del farmaco (SERRA, 2009).

Gorini (2000), analizza che ci sono due teorie che cercano di spiegare l’origine delle acque minerali, che presentano controversie: la prima, di origine meteorica, in cui gli studiosi considerano l’origine dall’infiltrazione di acqua piovana in luoghi di grande profondità; la seconda teoria ritiene che le acque minerali siano di origine magmatica, dove parte delle acque minerali sono il risultato di fenomeni come il vulcanismo.

L’acqua è regolata dagli stati brasiliani, in particolare quelli di origine sotterranea, che per essere catturati richiedono uno strumento di sovvenzione, secondo la legislazione statale pertinente. L’acqua minerale è classificata come minerale ed è presentata all’National Mining Agency – ANM[2], quindi è sotto le regole del Codice delle Acque minerali.

Il presente studio si propone di valutare la ricerca e l’estrazione mineraria nell’estrazione di acque minerali, nel rispetto del Codice Minerario e del Codice delle Acque, nel controllo dell’esplorazione delle miniere di acqua minerale; analizzare l’importanza del controllo di qualità delle acque minerali per la promozione della salute, in conformità alle Risoluzioni Anvisa – RDC 274/2005 e RDC 275/2005.

In questo contesto, ha come guida la domanda: qual è l’importanza della qualità dell’acqua minerale per il consumo umano e la promozione della salute?

Per rispondere a questa domanda, abbiamo scelto di condurre una ricerca bibliografica sull’argomento, con lo scopo di contribuire con informazioni e ipotesi.

La scelta del tema è giustificata sulla base del presupposto che il Codice delle Acque Minerali, Decreto Legge n. 7.841/1945, Decreto Legge n. 9.406/,2018, che ha disciplinato il Decreto-Legge n. 227/1967 e il Regolamento Tecnico ANVISA – RDC 274/2005, per il filler e RDC 275/2005, per caratteristiche microbiologiche, ha introdotto normative nella gestione dell’uso commerciale delle fonti di acqua minerale che possono essere inviate in un unico ed esclusivo contesto, nel caso di acque minerali con garanzia di qualità per il consumo umano e la promozione della salute.

La rilevanza sociale e accademica dello studio e delle misure di protezione delle acque sotterranee e il miglioramento del quadro delle aree minerarie che rappresentano le condizioni di accesso all’acqua minerale di qualità per la promozione della salute della popolazione.

2. LA POLITICA NAZIONALE DELLE RISORSE IDRICHE, LA GESTIONE DELLE RISORSE IDRICHE E IL CODICE MINERARIO

Da diversi decenni la commercializzazione dell’acqua minerale è un riferimento, dall’acqua in bottiglia, il cui mercato è cresciuto espressamente negli ultimi tre decenni. Pertanto, l’uso di acque industrializzate ha un significato importante nel contesto della società, considerando che i progressi nella comunicazione hanno fornito una maggiore interazione delle persone, che ogni giorno hanno mostrato maggiore interesse per l’acquisizione di alimenti più sani e tra questi, è l’acqua minerale industrializzata, dalla disponibilità a prezzi accessibili e dalla sicurezza alimentare che il prodotto presenta, considerando i progressi tecnologici nell’operatività dei processi, sempre più automatizzati e conformi agli standard vigenti.

Secondo Pitaluga (2006), l’acqua minerale è stato il prodotto che negli ultimi trent’anni ha avuto una crescita esponenziale dei consumi tra i brasiliani, posizionando il Brasile tra i 10 maggiori paesi consumatori di acqua minerale al mondo. Secondo l’Brazilian Association of Soft Drink and Non-Alcoholic Beverage Industries – ABIR, il consumo pro capite del mercato brasiliano dell’acqua minerale, valutato nel 2020, è stato del 59,65%, con una crescita del 3,9% rispetto al 2019.

Figura 1: Consumo pro capite brasiliano di acque minerali tra il 2010 e il 2019.

In questo contesto, la commercializzazione dell’acqua minerale rimane sotto i riflettori e ha un mercato più ampio rispetto ad altre categorie di prodotti in bottiglia come varie bevande.

L’National Mining Agency (ANM) ha sostituito il defunto National Department of Mineral Production (DNPM), nella gestione e pianificazione dell’esplorazione mineraria e nell’esercizio delle attività delle società che sfruttano le acque minerali. Quindi l’ANM ha la funzione di regolare gli interessi della concessione di miniere sotterranee.

L’Unione si basa sullo sfruttamento dell’acqua minerale una riscossione di royalties, attraverso compensazioni finanziarie – CFEM – Compensazione finanziaria per lo sfruttamento delle risorse minerarie, il cui scopo è quello di trasferire ai comuni, agli Stati e all’Unione.

Il Geological Survey of Brazil (2021), società pubblica, legata al Ministero delle Miniere e dell’Energia, ha come attribuzione lo sviluppo di un semplice studio in loco che comprende raccolte di campioni, analisi fisico-chimiche, chimiche e batteriologiche, compresa l’analisi dei parametri richiesti dal RDC 274/2005.

Sempre secondo la Company of Research and Mineral Resources – CPRM, le acque minerali da classificare sono sottoposte ad analisi di campioni in loco e in laboratorio sia componenti chimici che per caratterizzare le proprietà fisico-chimiche inerenti alle sorgenti. Le analisi sono richieste e valutate dall’National Mining Agency – ANM, in conformità con il codice vigente, capitolo X, art. 38, ed effettuate dai Laboratori di Analisi Minerale – LAMIN del Servizio Geologico del Brasile – CPRM, ogni tre anni.

L’acqua è regolata dagli stati brasiliani, in particolare quelli di origine sotterranea, che per la cattura richiede uno strumento di sovvenzione, secondo la legislazione statale pertinente. Della stessa origine, sotterranea, l’acqua minerale è classificata come minerale ed è sottoposta all’National Mining Agency – ANM[3], quindi regolata da specifica normativa – Codice delle Acque Minerali – Decreto-Legge n. 7.841/1945.

Secondo Portugal Júnior; Reydon e il Portugal (2015, p. 1):

Segundo o Código de Mineração, a lavra de água mineral somente deve ser requerida por pessoa jurídica, sendo necessário o requerimento inicial de pesquisa por meio de um projeto cuja área máxima é de 50 ha. O alvará de pesquisa terá dois anos de prazo a partir de sua publicação, podendo ser prorrogado por igual período até mais de uma vez, tendo a possibilidade de ser cedido e/ou transferido e, também, renunciado. Após o prazo de pesquisa deve-se apresentar um Relatório Final de Pesquisa.

I requisiti per l’estrazione di acque minerali sono necessari ed è attraverso la loro conformità e altre procedure relative ai regimi di concessione mineraria previsti dalla legislazione mineraria che l’Unione mantiene in vigore il controllo e la promozione degli orientamenti ambientali e operativi per la qualità dell’acqua. Pertanto, per ottenere acqua minerale è necessario sviluppare la ricerca di prospezione nella ricerca di estrazione di acque minerali, dai regimi di autorizzazione alla ricerca e concessione mineraria, secondo le linee guida del Codice minerario, nonché il Codice delle Acque Minerali (ANM, 2020).

Figura 2: Ricerca e prospezione di acqua minerale con apertura di pozzi.

Secondo Silva (2010), la ricerca idrogeologica ha acquisito importanza nel mercato brasiliano, che rappresenta la realizzazione e la prospezione di minerali, estrazione mineraria o smantellamento di miniere. Questo tipo di ricerca implica l’apertura di pozzi per l’esplorazione di acque minerali.

Secondo Silva (2010, p. 1):

Tal pesquisa engloba uma série de estudos, que envolvem desde a geologia básica dos terrenos até informações e dados mais complexos, como geologia estrutural e geoquímica. Em se tratando dos aspectos físicos das águas subterrâneas, principalmente o sentido e a direção do fluxo hídrico subterrâneo preferencial, leva-se muito em consideração a questão estrutural do terreno (dobras, falhas, fraturas etc.).

Nella prospezione mineraria è importante definire con precisione il flusso d’acqua ai fini dell’allocazione dei pozzi, partendo direttamente dal centro target per ottenere un risultato migliore.

L’acqua minerale è importante nella vita umana. Sempre più consumate nella vita moderna, le aziende sono state in grado di ottenere le condizioni tecniche per la raccolta dell’acqua per riempire e mantenere una gestione delle aree delle fonti, soprattutto perché si tratta di un minerale espressamente consumato e facilmente contaminato, richiede un monitoraggio specifico delle agenzie di regolamentazione sanitaria (ANM, 2020).

Gli autori ritengono che non vi sia alcun conflitto tra le norme dell’Unione e degli Stati, considerando che non tutte le acque sotterranee sono minerali e, pertanto, devono soddisfare i requisiti del Codice delle Acque Minerali (ANM, 2020), che garantisce la competenza e la legittimità di concedere il diritto d’uso all’Unione.

Secondo Portugal Junior; Reydon e il Portugal (2015, p. 1):

A partir de uma nova institucionalidade, concebida dentro de uma abordagem sistêmica dos recursos hídricos no âmbito da bacia hidrográfica à qual pertencem as águas minerais em cada caso, os agentes econômicos deverão apresentar percepções e adotar compromissos e ações que primem por uma exploração sustentável desse recurso, considerando os limites impostos pela capacidade de renovação dada pelas condições dos ciclos hidrogeológicos e os objetivos mais amplos de preservação dessas fontes como reservas hídricas para o futuro. É dentro desse contexto maior que se devem incluir as necessárias análises e considerações com relação ao ciclo de vida, às ações voltadas ao correto destino dos resíduos gerados na produção, na comercialização e no consumo.

L’esplorazione di acque minerali è distribuita irregolarmente nella geografia del territorio e molti di questi depositi d’acqua si trovano in diversi stati brasiliani. Le concessioni minerarie attive di acqua minerale sono complessivamente 1.236, distribuite in Brasile (ASSIRATI, 2018).

La Resolution of the Collegiate Board – RDC 274/2005, affronta i requisiti sanitari per l’acqua minerale naturale che risponde ad una specifica normativa tecnica, al fine di garantire il mantenimento delle caratteristiche naturali al momento della commercializzazione. Pertanto, le linee guida di controllo applicate da ANVISA rappresentano una garanzia di offrire un prodotto di qualità al consumatore, richiedendo alle società di esplorazione di acque minerali, buone pratiche di fabbricazione – GMP, di garantire che l’acqua minerale sia in perfette condizioni di consumo (ANVISA).

La delibera 275/2005 dell’Agenzia Nazionale di Sorveglianza Sanitaria – ANVISA, collegata al Ministero della Salute, porta anche la necessità di analizzare le condizioni microbiologiche dell’acqua minerale commercializzata, le linee guida determinano la necessità di test da analisi di laboratorio con campioni [4] indicativi e campioni rappresentativi del [5] prodotto.

Tabella 1 – Caratteristiche microbiologiche per l’Acqua Minerale Naturale e l’Acqua Naturale.

Fonte: ANVISA (2005).

Le aziende che intendono agire sul mercato devono eseguire correttamente tutte le linee guida della normativa sanitaria per garantire un consumo sano, presentando un progetto di raccolta dell’acqua che deve passare attraverso varie procedure normative (dall’Applicazione alla Ricerca, al Rapporto Finale di Ricerca Positiva e al Requisito Minerario (CAETANO; PEREIRA; DOURADO, 2012).

L’Unione stabilisce, mediante il Codice delle Acque, misure di protezione delle acque sotterranee quando si tratta di commercializzazione e impone la responsabilità di mantenere la qualità delle acque minerali.

Nell’ultimo decennio, nuovi strumenti per analizzare la qualità e la presenza di contaminanti hanno garantito la protezione delle acque di consumo umano (ESTEVES, 2012).

In relazione all’attività di estrazione mineraria, il parametro è operazioni che vengono ordinate con l’obiettivo di sfruttamento industriale dell’ambiente minerario, inseriti processi di estrazione di sostanze minerali, per questo motivo tutti gli agenti privati devono ottenere la concessione e in relazione all’acqua minerale rappresenteranno la fase durante l’esecuzione dell’uso senza compromissione ambientale delle caratteristiche dell’ambiente di estrazione delle acque minerali (COELHO; DUARTE, 2003).

A questo proposito, l’ANM è l’organismo che ha la competenza di determinare meccanismi di regolazione, concessione e supervisione, in relazione ai piani di esplorazione e utilizzo delle risorse minerarie, compresa la rimozione di acqua minerale dal suolo o dal sottosuolo, su tutto il territorio nazionale. Pertanto, the ANM ha la missione di gestire e controllare tutte le attività che coinvolgono l’esplorazione mineraria.

Il Codice delle Acque Minerali CAM (Decreto Legge n. 7.841/1945) determina la competenza dell’ANM, che è attualmente il rappresentante degli obblighi e dei diritti che in precedenza appartenevano all’ormai defunto National Department of Mineral Production – DNPM, ai sensi della Legge n. 13.575/2017, il processo di supervisione dello sfruttamento delle acque minerali e potabili per uso da tavola in tutti i suoi aspetti deve risultare ai sensi degli artt. 9 e 23:

Art. 9. Por lavra de uma fonte de água mineral, termal, gasosa, potável de mesa ou destinada a fins balneários, entendem-se todos os trabalhos e atividades de captação, condução, distribuição e aproveitamento das águas. (…)

Art. 23. A fiscalização da exploração, em todos os seus aspectos, de águas minerais, termais, gasosas e potáveis de mesa, engarrafadas ou destinadas a fins balneários, será exercida pela Agência Nacional de Mineração – ANM.

Art. 24. As autoridades sanitárias e administrativas federais, estaduais e municipais, deverão auxiliar e assistir a ANM em tudo que for necessário ao fiel cumprimento desta lei (BRASIL, 2017, p. 1).

La creazione dell’National Mining Agency è stata il nuovo quadro minerario, e solo allora sono state istituite le misure provvisorie nº 789, 790 e 791 del 2017, che si sono concentrate sul seguire le linee guida costituzionali. Questo nuovo momento di rivalutazione e miglioramento del quadro giuridico dell’estrazione mineraria, definisce in termini di politiche legislative, la competenza sulla regolamentazione delle acque sotterranee sotto la gestione dell’National Water Agency – ANA, mentre le acque minerali, perché considerate minerali, sono gestite dall’National Mining Agency – ANM (ANM, 2020).

Nel Codice Minas del 1934, il diritto del sindacato alla tutela privata fu determinato, quindi, divennero responsabilità della sfera federale, lasciando la gestione statale. Solo dal decreto 78.171/1976, le agenzie sanitarie hanno iniziato a sviluppare un livello più elevato di controllo in termini di analisi della qualità delle acque minerali (SERRA, 2009).

Sulla base del Decreto 78.171/1976, diversi altri regolamenti sono stati creati attraverso ordinanze dei Ministri delle miniere e dell’energia e della salute, con l’obiettivo di determinare misure normative del settore che hanno generato un maggiore controllo sugli standard di qualità delle acque minerali (SERRA, 2009).

Dopo la creazione di nuove misure, cominciarono ad emergere conflitti tra gli organismi ANM e i Segretariati della Salute, i risultati costituirono misure di supervisione e regolamentazione legale che portarono differenze che generarono conflitti di competenza con le agenzie sanitarie.

Secondo Caetano, Pereira e Dourado (2012, p. 3):

O controle sanitário da qualidade das águas minerais destinada ao consumo humano, bem como a fiscalização sanitária dos locais e equipamentos relacionados com a comercialização do produto são competências do Ministério da Saúde das Secretarias de Saúde dos Estados e Distrito Federal pelo Decreto nº 78.171/1976 (BRASIL, 1976). No entanto, existe um procedimento ainda atuante pelos empresários da indústria de água mineral de atendimento ao Decreto-lei nº 4.147/1942. A Portaria 222/1997 do DNPM apresentou conflito com a Portaria 326/1997 do Ministério da Saúde (BRASIL, 1997), pois ambos estabelecem procedimentos para as condições higiênico-sanitárias e exames ambulatoriais e laboratoriais dos funcionários, sendo que essa última é mais detalhada.

Con la Delibera 21/20 pubblicata dall’ANM, si è verificato un cambiamento che ha avuto come dinamica l’alterazione delle regole interne, portando in questo contesto, il dettaglio delle attribuzioni per i casi di mediazione e conciliazione, con lo scopo di porre fine ai conflitti di funzioni. Queste linee guida sono state determinate nell’articolo 2, XIV, della legge 13.474/2017, al fine di stabilire conflitti territoriali tra le acque sotterranee negli Stati gestiti da ANA e le acque minerali amministrate da ANM e altri diritti minerari (ANM, 2020).

Serra (2009) valuta che l’acqua è una risorsa primordiale per la vita sulla terra. La qualità dell’acqua per il consumo umano rappresenta un fattore di massima rilevanza, poiché l’acqua di qualità promuove la salute.

L’acqua minerale deve soddisfare gli standard di potabilità secondo le normative Anvisa, poiché, non essendo perfettamente servita, può diventare un veicolo per la trasmissione di malattie attraverso agenti infettivi. Considerando che l’acqua è un alimento e un’assunzione presente nella vita quotidiana di ogni essere umano, un’acqua di scarsa qualità disponibile può portare gravi danni a una comunità (SERRA, 2009).

Esteves (2012, p. 25) analizza che:

A água é necessária à vida e todas as manifestações de vida devem ser compreendidas como reciprocas, nada podendo ser analisado senão dentro de uma visão holística deste todo complexo que é a realidade. O conjunto de normas jurídicas que visa disciplinar a água mineral é um elemento da organização social e não um conjunto estático de normas em aplicação da doutrina puramente positivista.

In questo contesto, tutti gli elementi chimici presenti nell’acqua dovrebbero avere le concentrazioni e la qualità appropriate rappresentate dall’assenza di contaminanti che possono causare malattie come la worminosi, la febbre tifoide, il colera e altre malattie infettive.

C’è attenzione per la salute e la protezione delle acque e le agenzie di gestione per evitare la contaminazione delle acque sotterranee, destinate al consumo della popolazione, incorporando una responsabilità socio-ambientale per la gestione delle acque nella sfera statale (SERRA, 2009).

L’acqua, essendo considerata un minerale, costituisce una gestione federale che dimostra politiche e criteri diversi che generano conflitti di risoluzioni complesse in relazione alle direzioni comunali, statali e federali, nella misura in cui sono interessi economici di aziende e consumatori, nonché rappresentanti che devono prendere decisioni (VAITSMAN; VAITSMAN, 2015).

3. I BENEFICI DELL’ACQUA MINERALE PER LA SALUTE

Il processo per rendere le acque sotterranee una risorsa disponibile per essere industrializzate, richiede fasi di ricerca, estrazione e trattamenti di laboratorio nel determinare la capacità di assistenza quantitativa all’industria, nonché le condizioni di asepsi e controllo microbiologico per garantire la qualità al consumo umano, una condizione necessaria e importante come vettore di promozione della salute (ANM, 2020).

L’acqua minerale avvantaggia il corpo e i suoi organi, in particolare il sistema renale, che ha la funzione di filtrare e sfruttare elementi importanti, eliminando ciò che il corpo non assorbe, dal sistema urinario. Pertanto, quando l’acqua trasporta sostanze nutritive, ha anche la funzione di mantenere un processo di termoregolazione, che rappresenta la stabilità dei livelli di temperatura corporea (VAISTMAN; VAISTMAN, 2015).

L’acqua minerale porta grandi vantaggi terapeutici in quanto ha nutrienti essenziali per la salute del corpo, come minerali, calcio, fluoro e magnesio senza essere sottoposta a processo chimico, quindi, poiché è pura, non richiede alcun intervento umano nella sua composizione. A questo proposito, ci sono grandi differenze tra l’ingestione di acqua minerale e l’acqua trattata, considerando che l’acqua minerale naturale è stata riconosciuta come medicinale per aiutare nel corretto funzionamento dei sistemi del corpo (VAISTMAN; VAISTMAN, 2015).

In termini funzionali è essenziale rendere possibile il controllo degli ormoni, la dovuta ossigenazione del sangue e l’espulsione delle tossine nocive dal corpo. A tutte le età l’essere umano vive meglio consumando almeno un litro di acqua al giorno, per mantenere il corpo idratato, anche se l’Organizzazione Mondiale della Sanità – OMS consiglia per un’assunzione giornaliera di due litri di acqua al giorno. Per la Società Brazilian Society of Nutrition Food – SBAN, la quantità di acqua necessaria per il corretto funzionamento dell’organismo è variabile, considerando che può essere influenzata dal clima, dall’abbigliamento, dalle attività fisiche o da altri fattori, in modo che la raccomandazione giornaliera per l’ingestione vari in base alla fascia di età, da 07 a 12 mesi a più di 70 anni, comprese le donne in gravidanza e in allattamento, con un consumo compreso tra 0,8 e 3,8 l/die (OIM, 2006; SBAN, 2016).

In relazione alle persone sopra i 60 anni, c’è una perdita della capacità di termoregolare la temperatura corporea, rappresentata dalla sensazione di seme, caldo o freddo. Pertanto, in questa fascia di età, le persone sono più inclini alla disidratazione. Secondo la Brazilian Society of Nutrition Food – SBAN, il fabbisogno idrico negli anziani non è diverso da quello dei giovani adulti. Tuttavia, ci sono una serie di condizioni, sia fisiologiche che morbose, che alterano il bilancio idrico in questa specifica popolazione, mettendole a maggior rischio in relazione agli stati di disidratazione (SBAN, 2016).

Figura 3: Attenzione contro la disidratazione.

La cura della disidratazione dovrebbe anche far parte della vita dei bambini e delle donne in gravidanza, che devono mantenere un apporto soddisfacente di acqua minerale per mantenere equilibrata la funzione diuretica. Poiché l’acqua minerale ha proprietà farmacologiche e terapeutiche nella sua composizione determinate dal tipo di roccia che attraversa, dal tempo di permanenza e temperatura della falda acquifera, possono presentare diverse composizioni, con predominanza di alcuni elementi chimici caratteristici, come le acque minerali con una maggiore predominanza di elementi ferruginosi, che ha indicazione terapeutica per problemi di anemia, allergie e trattamento della parassitite. D’altra parte, l’acqua minerale alcalina-bicarbonato ha la funzione di migliorare il funzionamento gastrico, epatico e pancreatico (KUHNE, 2010).

L’acqua minerale sulfurea, con predominanza dell’elemento zolfo, ha aiutato le persone con problemi reumatici e altre varietà di infezioni e dermatiti. Ci sono ancora acque minerali che hanno elementi radioattivi nella loro composizione, importanti anche nelle attività terapeutiche, specialmente nei trattamenti in pazienti con problemi orali, consentendo il miglioramento del funzionamento digestivo.

Le acque minerali magnesiche hanno una funzione lassativa e quindi generano la regolazione dell’intestino e il funzionamento dello stomaco, quelle con proprietà carboniche hanno funzioni idratanti per la pelle. Le acque iodetiche hanno funzioni terapeutiche in situazioni organiche infiammatorie, insufficienza della ghiandola tiroidea e problemi di reumatismi, fegato e reni. D’altra parte, le acque minerali litinate hanno una grande importanza nel processo di purificazione dell’acido urico e hanno una funzione calmante (KUHNE, 2010).

Le acque minerali ricche di calcio hanno grandi proprietà terapeutiche per il rafforzamento osseo, la malattia dell’osteoporosi e il miglioramento delle condizioni muscolari, e quelle con un’alta concentrazione di potassio sono in grado di mantenere la tonificazione del sistema nervoso centrale (KUHNE, 2010).

Il grande beneficio per la salute del consumo di acqua minerale è indiscutibile, considerando la sua efficacia nel contribuire alla nutrizione e alla salute dell’organismo.

Secondo Azevedo; Pereira e Paiva (2019, p. 11):

A água pode contribuir para a ingestão de alguns micronutrientes, entretanto, no Brasil, grande parte das águas minerais engarrafadas ou de torneira não são consideradas fontes importantes para esses minerais. A classificação europeia das águas minerais descreve que águas ricas em sódio contém > 200 mg/L, em cálcio > 150 mg/L, em bicarbonato > 600 mg/L, em magnésio > 50 mg/L e flúor > 1 mg/L. Não há referências para o potássio, pois em geral não é representativo nas águas.

Le acque minerali sono ricche di minerali, sali ed elementi che rafforzano il corpo. La classificazione europea delle acque minerali dimostra i livelli di presenza di micronutrienti importanti per la promozione della salute.

Il corpo umano per essere sano deve rimanere idratato, considerando che il sistema urinario di cui fanno parte i reni, ha circa l’83% di acqua, così come il sistema cardiovascolare, i polmoni e il sistema sanguigno, ha circa l’80%. Pertanto, il corpo ha bisogno di essere perfettamente idratato per mantenere le funzioni digestive e la nutrizione cellulare, oltre all’importanza dell’acqua nella funzione di lubrificazione della visione e del sistema osseo, funzionamento del sistema nervoso e equilibrio della temperatura corporea (KUHNE, 2010).

Secondo Azevedo; Pereira e Paiva (2019, p. 8):

As necessidades de água nos idosos não são diferentes daquelas para os adultos jovens. Entretanto, existe uma série de condições, tanto fisiológicas quanto mórbidas, que alteram o balanço hídrico nesta população específica, colocando-os sob maior risco em relação a estados de desidratação. As crianças apresentam diferenças fisiológicas importantes em comparação aos adultos, como sua maior área de superfície em relação a massa corpórea, a menor habilidade para produzir suor e um maior metabolismo da água.

A questo proposito, il corpo umano a seconda delle attività svolte, dell’età, dell’altezza e del peso corporeo, richiede un apporto idrico maggiore o inferiore. Considerando le variabili di cui sopra, l’assunzione di acqua umana dovrebbe essere sufficiente per riposizionare i bisogni del corpo.

4. CONSIDERAZIONI FINALI

Il presente lavoro aveva come domanda guida: qual è l’importanza della qualità dell’acqua minerale per il consumo umano e la promozione della salute? È possibile concludere che per garantire la qualità dell’acqua per il consumo umano e la qualità della vita, il rispetto della legislazione normativa e il monitoraggio tecnico nel settore dal confezionamento e il controllo microbiologico, consentono di garantire la qualità finale dell’acqua minerale, da rendere disponibile nell’uso commerciale delle fonti di acqua minerale come alimento sicuro per il consumo umano.

Questi aspetti legati all’estrazione di acque minerali, per la qualità del consumo umano e la promozione della salute, hanno dimostrato che le linee guida da quando la ricerca, l’estrazione e la lavorazione, cioè l’industrializzazione, dal 1976, hanno iniziato ad avere un controllo più rigoroso della qualità dell’acqua attraverso le agenzie incaricate di garantire la protezione della salute dei consumatori.

È stato evidenziato che l’acqua minerale porta grandi benefici per la salute, dove i diversi livelli di nutrienti esistenti aiutano nei più diversi problemi di salute, nella misura in cui le sue proprietà farmacologiche sono raccomandate nei trattamenti di varie malattie che colpiscono la salute umana.A causa della presenza di un’ampia varietà di sali minerali ed elementi chimici naturali nella composizione delle acque minerali, questi presentano caratteristiche benefiche nei trattamenti delle malattie, considerando la prevalenza di ogni tipo di acqua minerale, che la caratterizzano in: ferruginosa, alcalina-bicarbonato, sulfurea, radioattiva, magnesiana e iodeta, può aiutare in attività terapeutiche nei trattamenti medicinali nei pazienti.

In termini di salute pubblica, ci sono diversi problemi nel corpo che possono essere trattati con acque minerali ricche di elementi prevalenti che conferiscono caratteristiche specifiche alle acque, dove queste proprietà terapeutiche forniscono benefici per la salute dal consumo regolare di acqua minerale, così come altri usi come le balneoterapie, ecc.

Le linee guida legislative sono conformi alle linee guida del Codice minerario e del Codice delle Acque e alle nuove risoluzioni del 2017, che hanno istituito l’National Mining Agency – ANM e l’estinzione del National Department of Mineral Production – DNPM, sono diventate un meccanismo efficiente e veloce nella risoluzione dei problemi minerari.

Le acque minerali sono controllate dall’Amministrazione federale, attraverso l’ANM nel monitoraggio delle attività di estrazione di acque minerali. Le attuali linee guida hanno facilitato l’elaborazione del processo di esplorazione mineraria, prevedendo l’aumento della produzione e del consumo di acqua minerale da parte della popolazione, attraverso la fiducia del controllo efficiente della qualità delle acque disponibili, attraverso il rispetto delle normative Anvisa e anm legislazione.

RIFERIMENTI

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APPENDICE – NOTA A PIÈ DI PAGINA DI RIFERIMENTO

2. L’National Mining Agency (Agência Nacional de Mineração) – ANM è stata creata il 25 luglio 2017, attraverso la misura provvisoria n. 791. Con sede a Brasilia, l’agenzia è direttamente collegata al Ministero delle Miniere e dell’Energia e ha autonomia patrimoniale e amministrativa.

3. L’National Mining Agency (Agência Nacional de Mineração) – ANM è stata creata il 25 luglio 2017, attraverso la misura provvisoria n. 791. Con sede a Brasilia, l’agenzia è direttamente collegata al Ministero delle Miniere e dell’Energia e ha autonomia patrimoniale e amministrativa.

4. Il campione indicato rappresenta campione indicativo il campione che viene condannato quando viene riscontrata la presenza di Escherichia coli o coliformi termotolleranti (fecali) o quando il numero di coliformi totali e/o enterococos e/o Pseudomonas aeruginosa e/o clostrídios solfiti o Clostridium perfringens è superiore al limite stabilito per il campione indicativo (RISOLUZIONE 275/2005 – ANVISA).

5. Il campione rappresentativo è obbligatorio nel rispetto delle disposizioni di legge vigenti. Fatta eccezione per le attività che richiedono il campionamento per indagini (relative al sospetto o all’identificazione di problemi alla partenza, per la conferma o la verifica della loro natura ed estensione o per informazioni su possibili fonti di problema) o che richiedono ispezioni rigorose (piani statistici con maggiore potere di discriminazione dei guasti) come specificato nella Risoluzione 275/2005 – ANVISA.

^[1] Pòs Laureato in Audit, Management e Competenze Ambientali, Post Laurea in Ingegneria della Sicurezza sul Lavoro, Specialista in Risorse Minerarie – Ingegnere Minerario.

Inviato: Ottobre, 2021.

Approvato: Dicembre 2021.