Exploitation minière d’eau minérale: qualité pour la consommation humaine et promotion de la santé

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ARTICLE ORIGINAL

NUNES, Antônio José Ribeiro [1]

NUNES, Antônio José Ribeiro. Exploitation minière d’eau minérale: qualité pour la consommation humaine et promotion de la santé. Revista Científica Multidisciplinar Núcleo do Conhecimento. Année. 06, Ed. 12, vol. 12, p. 41 à 60. Décembre 2021. ISSN: 2448-0959, Lien d’accès: https://www.nucleodoconhecimento.com.br/sante/consommation-humaine

RÉSUMÉ

Cette étude démontre les aspects de la recherche et de l’exploitation minière dans l’extraction des eaux souterraines. Il visait à démontrer que les lignes directrices du Code Minier et du Code de l’Eau étaient des phares juridiques sous la direction de l’Agence Nationale des Mines – ANM, organisme fédéral de réglementation de l’exploration de l’eau minérale; analyser l’importance du contrôle de la qualité de l’eau pour la consommation humaine, à partir de la conformité aux résolutions Anvisa – RDC-274/275/2005, qui normalisent le vase et les caractéristiques microbiologiques. Le processus de mise à disposition des eaux souterraines en tant que bien minéral à industrialiser passe par des étapes de recherche, jusqu’au test final avec des analyses de laboratoire pour la classification de l’eau. Dans ce contexte, sa question principale est la suivante: quelle est l’importance de la qualité de l’eau minérale pour la consommation humaine dans la promotion de la santé? Et il vise à analyser le contrôle de la qualité de l’eau minérale, son importance pour la consommation humaine et la promotion de la santé, ainsi que ses avantages. Pour cela, une recherche bibliographique a été effectuée, en consultation avec les législations, livres et sites Web pertinents des organismes publics. Les résultats ont montré que l’extraction de l’eau minérale est une activité présente dans la vie quotidienne de la société et que sa consommation régulière contribue à la qualité et à la promotion d’une vie saine, par le contrôle de l’exploitation des mines d’eau minérale, sous la gestion de l’Agence nationale des mines – ANM. Il a été démontré que l’eau minérale apporte d’importants avantages pour la santé: dans la thermorégulation du corps, l’absorption de la chaleur, le transport des nutriments, l’oxygène, les hormones, la composition du plasma sanguin, le suc digestif, la formation de salive, les larmes et l’urine. Être composé de différents niveaux de micronutriments, qui aident à soulager les problèmes de santé, tels que: affaiblissement des os et des muscles, réduction du collagène, sécheresse de la peau, faible revitalisation des cellules et des muqueuses, aggravée par une faible consommation d’eau aux propriétés médicamenteuses et produit d’usage séculaire qui affecte la santé. Il a été conclu que la prévalence de chaque type d’eau minérale et sa composition, qu’elle soit ferrugineuse, sulfureuse, radioactive, magnésienne ou iodée, peut aider dans les traitements thérapeutiques.

Mots-clés: Mines, Eaux minérales, Consommation humaine, Code minier.

1. INTRODUCTION

Nous pouvons dire que les eaux minérales sont des cas particuliers d’eaux souterraines, car c’est leur origine commune, ayant une relation directe avec le cycle hydrologique. En pénétrant à l’intérieur du sous-sol dans des environnements rocheux et/ou pédologiques, à travers lesquels il passe, à travers le temps de percolation, et en fonction de la profondeur, les eaux sont enrichies en certains constituants, déterminant leur composition chimique et physico-chimique, qui leur confèrent des caractéristiques (CPRM, 2021).

Selon Feitosa (2008), le cycle hydrologique représente la trajectoire de l’eau de l’atmosphère à travers les phases de précipitation, d’infiltration, de ruissellement souterrain, de ruissellement de surface, d’évaporation et d’évapotranspiration. Le cycle commence à partir de la condensation de la vapeur d’eau dans l’atmosphère formant des nuages qui tombent comme la pluie. Dans le sol, une partie du volume précipité est interceptée par les plantes, tandis qu’une autre partie s’infiltre dans le sous-sol, favorisant la réhydratation du sol et la recharge des réserves d’eau souterraine. L’excès non infiltré génère le ruissellement de surface qui alimente les ruisseaux, les rivières et les lacs.

Serra (2009, p. 44) estime que :

A composição química das rochas, por onde se infiltram as águas subterrâneas, é responsável por sua mineralização. As águas das chuvas penetram no solo e atravessam diversas camadas de rochas até estacionarem. Nesse trajeto por baixo do solo, a água passa por rochas com substâncias minerais, como o carbonato e o sulfato de cálcio, que se diluem na água, enriquecendo-a e adquirindo, assim, propriedades medicinais. Outros fatores importantes são a temperatura e a pressão, que ajudam a determinar características próprias à água. As águas minerais dividem-se em fracas, médias e fortes.

L’eau minérale peut se trouver sous la surface à des endroits spécifiques, dans des sources ou des sources naturelles, des environnements souterrains de mines où la prospection est nécessaire pour la découverte d’eaux minérales fixes ou de sources artificielles à partir desquelles elles sont capturées. L’eau minérale a une composition chimique différenciée de celle des eaux communes, car elle est formée d’éléments chimiques qui déterminent les caractéristiques de l’action des médicaments (SERRA, 2009).

Gorini (2000), analyse qu’il existe deux théories qui cherchent à expliquer l’origine des eaux minérales, qui présentent des controverses: la première, d’origine météorique, où les chercheurs considèrent l’origine de l’infiltration de l’eau de pluie dans des endroits de grande profondeur; la deuxième théorie considère que les eaux minérales sont d’origine magmatique, où une partie des eaux minérales sont le résultat de phénomènes tels que le volcanisme.

L’eau est réglementée par les États brésiliens, en particulier ceux d’origine souterraine, qui, pour être captés, nécessitent un instrument de subvention, conformément à la législation de l’État pertinente. L’eau minérale est classée comme minerai et est soumise à l’Agence Nationale des Mines ANM – [2], par conséquent, elle est soumise aux règles du Code de l’eau minérale.

La présente étude vise à évaluer la recherche et l’exploitation minière dans l’extraction d’eau minérale, conformément au Code minier et au Code de l’eau, dans le contrôle de l’exploration des mines d’eau minérale; analyser l’importance du contrôle de la qualité de l’eau minérale pour la promotion de la santé, conformément aux résolutions Anvisa – RDC 274/2005 et RDC 275/2005.

Dans ce contexte, il a pour guide la question suivante: Quelle est l’importance de la qualité de l’eau minérale pour la consommation humaine et la promotion de la santé ?

Pour répondre à cette question, nous avons choisi de mener une recherche bibliographique sur le sujet, dans le but d’apporter des informations et des hypothèses.

Le choix du thème est justifié par l’hypothèse que le Code des eaux minérales, le décret-loi n° 7 841/1945, le décret-loi n° 9 406/2018, qui réglementait le décret-loi n° 227/1967 et le Règlement technique de l’ANVISA – RDC 274/2005, pour les charges et le RDC 275/2005, pour les caractéristiques microbiologiques, ont introduit des réglementations dans la gestion de l’utilisation commerciale des sources d’eau minérale qui peuvent être envoyées dans un contexte unique et exclusif, dans le cas des eaux minérales avec assurance de la qualité pour la consommation humaine et la promotion de la santé.

La pertinence sociale et académique de l’étude et des mesures de protection des eaux souterraines et l’amélioration du cadre des zones minières représentant les conditions d’accès à une eau minérale de qualité pour la promotion de la santé de la population.

2. LA POLITIQUE NATIONALE DES RESSOURCES EN EAU, LA GESTION DE L’EAU ET LE CODE MINIER

Depuis plusieurs décennies, la commercialisation de l’eau minérale est une référence, à partir de l’eau embouteillée, dont le marché a été expressément en croissance au cours des trois dernières décennies. Ainsi, l’utilisation des eaux industrialisées a une importance importante dans le contexte de la société, étant donné que les progrès de la communication ont fourni une plus grande interaction des personnes, qui chaque jour ont montré un plus grand intérêt pour l’acquisition d’aliments plus sains et parmi eux, est l’eau minérale industrialisée, par la disponibilité abordable et la sécurité alimentaire que le produit présente, tenir compte des progrès technologiques dans l’opérationnalité des processus, de plus en plus automatisés et conformes aux normes actuelles.

Selon Pitaluga (2006), l’eau minérale était le produit qui, au cours des trente dernières années, a connu une croissance exponentielle de la consommation chez les Brésiliens, positionnant le Brésil parmi les 10 plus grands pays consommateurs d’eau minérale dans le monde. Selon l’Brazilian Association of Soft Drink and Non-Alcoholic Beverage Industries – ABIR, la consommation par habitant du marché brésilien de l’eau minérale, évaluée en 2020, était de 59,65%, avec une croissance de 3,9% par rapport à 2019.

Figure 1: Consommation brésilienne d’eaux minérales par habitant entre 2010 et 2019.

La source: Brazilian Association of Soft Drink and Non-Alcoholic Beverage Industries – ABIR (2020).

Dans ce contexte, la commercialisation de l’eau minérale reste à l’honneur et a un marché plus large que d’autres catégories de produits embouteillés tels que diverses boissons.

L’Agence Nationale des Mines (ANM) a remplacé le défunt National Department of Mineral Production (DNPM), dans la gestion et la planification de l’exploration minière et dans l’exercice des activités des entreprises qui exploitent les eaux minérales. L’ANM a donc pour fonction de réguler les intérêts de l’octroi de mines souterraines.

L’Union est basée sur l’exploitation de l’eau minérale une collecte de redevances, à travers la compensation financière – CFEM – Compensation financière pour l’exploitation des ressources minérales, dont le but est de transférer aux municipalités, aux États et à l’Union.

Le Geological Survey of Brazil CPRM (2021), une société publique, liée au ministère des Mines et de l’Énergie, a pour attribution le développement d’une étude simple sur place qui comprend des collections d’échantillons, des analyses physico-chimiques, chimiques et bactériologiques, y compris l’analyse des paramètres requis par RDC 274/2005.

Toujours selon la Company of Research and Mineral Resources – CPRM, les eaux minérales à classer subissent une analyse d’échantillons in loco et en laboratoire à la fois des composants chimiques et pour caractériser les propriétés physico-chimiques inhérentes aux sources. Les analyses sont requises et évaluées par l’Agence Nationale des Mines – ANM, conformément au code actuel, chapitre X, art. 38, et effectuées par les Laboratoires d’Analyse Minérale – LAMIN du Geological Survey of Brazil – CPRM, tous les trois ans.

L’eau est réglementée par les États brésiliens, en particulier ceux d’origine souterraine, qui, pour le captage, nécessitent un instrument de subvention, conformément à la législation de l’État pertinent. De la même origine, l’eau minérale souterraine est classée comme minerai et est soumise à l’Agence Nationale des Mines – ANM[3] , donc réglementée par une législation spécifique – Code de l’Eau Minérale – Décret-loi n ° 7,841/1945.

Selon Portugal Júnior; Reydon et le Portugal (2015, p. 1) :

Segundo o Código de Mineração, a lavra de água mineral somente deve ser requerida por pessoa jurídica, sendo necessário o requerimento inicial de pesquisa por meio de um projeto cuja área máxima é de 50 ha. O alvará de pesquisa terá dois anos de prazo a partir de sua publicação, podendo ser prorrogado por igual período até mais de uma vez, tendo a possibilidade de ser cedido e/ou transferido e, também, renunciado. Após o prazo de pesquisa deve-se apresentar um Relatório Final de Pesquisa.

Les exigences relatives à l’extraction de l’eau minérale sont nécessaires et c’est par leur conformité et d’autres procédures liées aux régimes de concession minière prévus par la législation minière que l’Union maintient le contrôle et la promotion des lignes directrices environnementales et opérationnelles pour la qualité de l’eau en vigueur. Ainsi, pour obtenir de l’eau minérale, il est nécessaire de développer la recherche en prospection dans la recherche d’extraction d’eau minérale, à partir des régimes d’autorisation de recherche et de concession minière, conformément aux lignes directrices du Code Minier, ainsi que du Code des Eaux Minérales (ANM, 2020).

Figure 2: Recherche et prospection d’eau minérale avec ouverture de puits.

La source: Instituto Minere (2020).

Selon Silva (2010), la recherche hydrogéologique a pris de l’importance sur le marché brésilien, qui représente la réalisation et la prospection de minéraux, l’exploitation minière ou le déclassement de mines. Ce type de recherche implique l’ouverture de puits pour l’exploration des eaux minérales.

Selon Silva (2010, p. 1) :

Tal pesquisa engloba uma série de estudos, que envolvem desde a geologia básica dos terrenos até informações e dados mais complexos, como geologia estrutural e geoquímica. Em se tratando dos aspectos físicos das águas subterrâneas, principalmente o sentido e a direção do fluxo hídrico subterrâneo preferencial, leva-se muito em consideração a questão estrutural do terreno (dobras, falhas, fraturas etc.).

Dans la prospection minière, il est important de définir avec précision le débit d’eau à des fins d’allocation de puits, en commençant directement à partir du centre cible pour obtenir un meilleur résultat.

L’eau minérale est importante dans la vie humaine. De plus en plus consommées dans la vie moderne, les entreprises ont pu obtenir les conditions techniques pour que la collecte de l’eau remplisse et maintienne une gestion des zones de sources, notamment parce qu’il s’agit d’un minerai expressément consommé et facilement contaminé, nécessite une surveillance spécifique des organismes de régulation sanitaire (ANM, 2020).

Les auteurs estiment qu’il n’y a pas de conflit entre les règles de l’Union et les États, considérant que toutes les eaux souterraines ne sont pas minérales et doivent donc satisfaire aux exigences du Code des Eaux Minérales (ANM, 2020), qui garantit la compétence et la légitimité de l’octroi du droit d’utilisation à l’Union.

Selon Portugal Júnior; Reydon et le Portugal (2015, p. 1):

A partir de uma nova institucionalidade, concebida dentro de uma abordagem sistêmica dos recursos hídricos no âmbito da bacia hidrográfica à qual pertencem as águas minerais em cada caso, os agentes econômicos deverão apresentar percepções e adotar compromissos e ações que primem por uma exploração sustentável desse recurso, considerando os limites impostos pela capacidade de renovação dada pelas condições dos ciclos hidrogeológicos e os objetivos mais amplos de preservação dessas fontes como reservas hídricas para o futuro. É dentro desse contexto maior que se devem incluir as necessárias análises e considerações com relação ao ciclo de vida, às ações voltadas ao correto destino dos resíduos gerados na produção, na comercialização e no consumo.

L’exploration de l’eau minérale est irrégulièrement répartie dans la géographie du territoire et beaucoup de ces gisements d’eau se trouvent dans plusieurs États brésiliens. Les concessions minières actives d’eau minérale sont un total de 1 236, distribuées au Brésil (ASSIRATI, 2018).

La Collegiate Board Resolution – RDC 274/2005, traite des exigences sanitaires pour l’eau minérale naturelle qui répond à un règlement technique spécifique, afin d’assurer le maintien des caractéristiques naturelles lors de sa commercialisation. Ainsi, les directives de contrôle appliquées par ANVISA représentent une garantie d’offrir un produit de qualité au consommateur, exigeant des sociétés d’exploration d’eau minérale, de bonnes pratiques de fabrication – BPF, pour s’assurer que l’eau minérale est en parfait état de consommation (ANVISA).

La résolution 275/2005 de l’Brazilian Health Regulatory Agency – ANVISA, liée au Ministère de la santé, apporte également la nécessité d’analyser les conditions microbiologiques de l’eau minérale commercialisée, les directives déterminent la nécessité de tests à partir d’analyses de laboratoire avec des échantillons indicatifs [4] et des échantillons représentatifs[5] du  produit.

Tableau 1 – Caractéristiques microbiologiques de l’eau minérale naturelle et de l’eau naturelle.

Micro-organisme Limites indicatives de l’échantillon Échantillon représentatif
n c m M
Escherichia coli ou thermotolérant (fécal) à 100 mL Absence 5 0 -.- Absence
Coliformes totaux, à 100 mL <1,0 UFC; <1,1 NMP ou absence 5 1 <1,0 UFC; <1,1 NMP ou absence 2.0 UFC ou 2.2 NMP
Enterococos, à 100 mL <1,0 UFC; <1,1 NMP ou absence 5 1 <1,0 UFC; <1,1 NMP ou absence 2.0 UFC ou 2.2 NMP
Pseudomonas aeruginosa, à 100 mL <1,0 UFC; <1,1 NMP ou absence 5 1 <1,0 UFC; <1,1 NMP ou absence 2.0 UFC ou 2.2 NMP
Réduction du sulfure swacidium ou Clostridium perfringens, à 100 mL <1,0 UFC; <1,1 NMP ou absence 5 1 <1,0 UFC; <1,1 NMP ou absence 2.0 UFC ou 2.2 NMP

La source: ANVISA (2005).

Les entreprises souhaitant agir sur le marché doivent correctement mettre en œuvre toutes les directives de la législation sanitaire pour assurer une consommation saine, en présentant un projet de collecte d’eau qui doit passer par diverses procédures normatives (de la demande de recherche, du rapport final de recherche positif et de l’exigence minière (CAETANO; PEREIRA GOLDEN, 2012).

L’Union détermine, au moyen du code de l’eau, les mesures de protection des eaux souterraines en matière de commercialisation, et la responsabilité du maintien de la qualité des eaux minérales est imposée.

Au cours de la dernière décennie, de nouveaux instruments d’analyse de la qualité et de la présence de contaminants ont assuré la protection des eaux de consommation humaine (ESTEVES, 2012).

En ce qui concerne l’activité minière, le paramètre est les opérations qui sont ordonnées dans le but de l’exploitation industrielle de l’environnement minier, les processus insérés d’extraction de substances minérales, pour cette raison tous les agents privés doivent obtenir la concession et en ce qui concerne l’eau minérale représenteront la phase pendant l’exécution de l’utilisation sans compromis environnemental des caractéristiques de l’environnement d’extraction de l’eau minérale (COELHO; DUARTE, 2003).

À cet égard, l’ANM est l’organisme compétent pour déterminer les mécanismes de réglementation, d’octroi et de surveillance en ce qui concerne les plans d’exploration et d’utilisation des ressources minérales, y compris l’élimination de l’eau minérale du sol ou du sous-sol, sur l’ensemble du territoire national. Par conséquent, l’ANM a pour mission de gérer et de contrôler toutes les activités d’exploration minière.

Le Code de l’eau minérale (CAM (décret-loi n° 7,841/1945) détermine la compétence de l’ANM, qui est actuellement le représentant des obligations et des droits qui appartenaient auparavant au défunt National Department of Mineral Production – DNPM, conformément à la loi n ° 13.575/2017, le processus de supervision de l’exploitation des eaux minérales et potables pour l’utilisation de table dans tous ses aspects doit aboutir conformément aux articles 9 et 23:

Art. 9. Por lavra de uma fonte de água mineral, termal, gasosa, potável de mesa ou destinada a fins balneários, entendem-se todos os trabalhos e atividades de captação, condução, distribuição e aproveitamento das águas. (…)

Art. 23. A fiscalização da exploração, em todos os seus aspectos, de águas minerais, termais, gasosas e potáveis de mesa, engarrafadas ou destinadas a fins balneários, será exercida pela Agência Nacional de Mineração – ANM.

Art. 24. As autoridades sanitárias e administrativas federais, estaduais e municipais, deverão auxiliar e assistir a ANM em tudo que for necessário ao fiel cumprimento desta lei (BRASIL, 2017, p. 1).

La création de l’Agence Nationale des Mines était le nouveau cadre minier, et ce n’est qu’à ce moment-là que les mesures provisoires n° 789, 790 et 791 de 2017 ont été instituées, qui se sont concentrées sur le respect des directives constitutionnelles. Ce nouveau moment de réévaluation et d’amélioration du cadre juridique de l’exploitation minière, définit en termes de politiques législatives, la compétence sur la régulation des eaux souterraines sous la gestion de l’National Water Agency – ANA, tandis que les eaux minérales, parce qu’elles sont considérées comme minérales, sont gérées par l’Agence Nationale des Mines – ANM (ANM, 2020).

Dans le Code Minas de 1934, le droit de tutelle privée du syndicat a été déterminé, par conséquent, ils sont devenus la responsabilité de la sphère fédérale, laissant la gestion de l’État. Ce n’est qu’à partir du décret 78.171/1976 que les agences de santé ont commencé à développer un niveau de contrôle plus élevé en termes d’analyses de la qualité de l’eau minérale (SERRA, 2009).

Sur la base du décret 78.171/1976, plusieurs autres règlements ont été créés par des ordonnances des ministres des Mines et de l’Énergie et de la Santé, dans le but de déterminer les mesures réglementaires du secteur qui ont généré un plus grand contrôle sur les normes de qualité de l’eau minérale (SERRA, 2009).

Après la création de nouvelles mesures, des conflits ont commencé à émerger entre les organes de l’ANM et les secrétariats de santé, les résultats ont constitué des mesures de supervision et de réglementation juridique qui ont apporté des différences qui ont généré des conflits de compétence avec les agences de santé.

Selon Caetano, Pereira et Dourado (2012, p. 3) :

O controle sanitário da qualidade das águas minerais destinada ao consumo humano, bem como a fiscalização sanitária dos locais e equipamentos relacionados com a comercialização do produto são competências do Ministério da Saúde das Secretarias de Saúde dos Estados e Distrito Federal pelo Decreto nº 78.171/1976 (BRASIL, 1976). No entanto, existe um procedimento ainda atuante pelos empresários da indústria de água mineral de atendimento ao Decreto-lei nº 4.147/1942. A Portaria 222/1997 do DNPM apresentou conflito com a Portaria 326/1997 do Ministério da Saúde (BRASIL, 1997), pois ambos estabelecem procedimentos para as condições higiênico-sanitárias e exames ambulatoriais e laboratoriais dos funcionários, sendo que essa última é mais detalhada.

Avec la résolution 21/20 publiée par l’ANM, il y a eu un changement qui a eu une modification aussi dynamique des règles internes, apportant dans ce contexte, le détail des attributions pour les cas de médiation et de conciliation, dans le but de mettre fin aux conflits de fonctions. Ces lignes directrices ont été déterminées à l’article 2, XIV, de la loi 13 474/2017, afin d’établir des conflits territoriaux entre les eaux souterraines dans les États gérés par ANA et les eaux minérales administrées par ANM et d’autres droits miniers (ANM, 2020).

Serra (2009) évalue que l’eau est une ressource primordiale pour la vie sur terre. La qualité de l’eau destinée à la consommation humaine représente un facteur de la plus grande importance, car une eau de qualité favorise la santé.

L’eau minérale doit répondre aux normes de potabilité selon la réglementation Anvisa, car, n’étant pas parfaitement servie, elle peut devenir un véhicule de transmission de maladies par des agents infectieux. Considérant que l’eau est un aliment et un apport présent dans la vie quotidienne de chaque être humain, une eau de mauvaise qualité disponible peut causer de grands dommages à une communauté (SERRA, 2009).

Esteves (2012, p. 25) analyse que:

A água é necessária à vida e todas as manifestações de vida devem ser compreendidas como reciprocas, nada podendo ser analisado senão dentro de uma visão holística deste todo complexo que é a realidade. O conjunto de normas jurídicas que visa disciplinar a água mineral é um elemento da organização social e não um conjunto estático de normas em aplicação da doutrina puramente positivista.

Dans ce contexte, tous les éléments chimiques présents dans l’eau devraient avoir les concentrations et la qualité appropriées représentées par l’absence de contaminants pouvant causer des maladies telles que la verinose, la fièvre typhoïde, le choléra et d’autres maladies infectieuses.

Il existe des organismes de protection et de gestion de la santé et de l’eau pour éviter la contamination des eaux souterraines, destinées à la consommation de la population, intégrant une responsabilité socio-environnementale pour la gestion de l’eau dans la sphère étatique (SERRA, 2009).

L’eau étant considérée comme un minéral, constitué une gestion fédérale qui démontre différentes politiques et critères qui génèrent des conflits de résolutions complexes en relation avec les gestions municipales, étatiques et fédérales, dans la mesure où elles sont des intérêts économiques des entreprises et des consommateurs, ainsi que des représentants qui doivent prendre des décisions (VAITSMAN; VAITSMAN, 2015).

3. LES BIENFAITS DE L’EAU MINÉRALE POUR LA SANTÉ

Le processus visant à faire des eaux souterraines une ressource disponible pour l’industrialisation nécessite des étapes de recherche, d’exploitation minière et de traitements de laboratoire pour déterminer la capacité de soins quantitatifs à l’industrie, ainsi que les conditions d’asepsie et de contrôle microbiologique pour assurer la qualité de la consommation humaine, une condition nécessaire et importante en tant que vecteur de promotion de la santé (ANM, 2020).

L’eau minérale profite au corps et à ses organes, en particulier au système rénal, qui a pour fonction de filtrer et d’exploiter des éléments importants, éliminant ce que le corps n’absorbe pas du système urinaire. Ainsi, lorsque l’eau transporte des nutriments, elle a également pour fonction de maintenir un processus de thermorégulation, qui représente la stabilité des niveaux de température corporelle (VAISTMAN; VAISTMAN, 2015).

L’eau minérale apporte de grands avantages thérapeutiques en ce sens qu’elle contient des nutriments essentiels à la santé du corps, tels que les minéraux, le calcium, le fluorure et le magnésium sans être soumise à un processus chimique, par conséquent, parce qu’elle est pure, elle ne nécessite aucune intervention humaine dans sa composition. À cet égard, il existe de grandes différences entre l’ingestion d’eau minérale et l’eau traitée, étant donné que l’eau minérale naturelle a été reconnue comme médicinale pour aider au bon fonctionnement des systèmes de l’organisme (VAISTMAN; VAISTMAN, 2015).

En termes fonctionnels, il est essentiel de rendre possible le contrôle des hormones, l’oxygénation due du sang et l’expulsion des toxines nocives du corps. À tout âge, l’être humain vit mieux lorsqu’il consomme au moins un litre d’eau par jour, pour garder le corps hydraté, bien que l’Organisation mondiale de la santé – OMS conseille un apport quotidien de deux litres d’eau par jour. Pour la Brazilian Society of Nutrition Food – SBAN, la quantité d’eau nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme est variable, étant donné qu’elle peut être affectée par le climat, les vêtements, les activités physiques ou d’autres facteurs, de sorte que la recommandation quotidienne d’ingestion varie selon le groupe d’âge, de 07 à 12 mois à plus de 70 ans, y compris les femmes enceintes et allaitantes, avec une consommation allant de 0,8 à 3,8 l/jour (OIM, 2006; SBAN, 2016).

En ce qui concerne les personnes de plus de 60 ans, il y a une perte de la capacité à thermoréguler la température corporelle, représentée par la sensation de graine, de chaleur ou de froid. Par conséquent, dans ce groupe d’âge, les gens sont plus sujets à la déshydratation. Selon la Brazilian Society of Nutrition Food – SBAN, les besoins en eau des personnes âgées ne sont pas différents de ceux des jeunes adultes. Cependant, il existe un certain nombre de conditions, à la fois physiologiques et morbides, qui modifient l’équilibre hydrique dans cette population spécifique, les exposant à un risque plus élevé par rapport aux états de déshydratation (SBAN, 2016).

Figure 3: Soins contre la déshydratation.

Source: Azevedo; Pereira et Paiva (2019).

Les soins de déshydratation devraient également faire partie de la vie des enfants et des femmes enceintes, qui doivent maintenir un apport satisfaisant en eau minérale afin de maintenir une fonction diurétique équilibrée. Comme l’eau minérale a des propriétés médicamenteuses et thérapeutiques dans sa composition déterminées par le type de roche qu’elle traverse, par le moment de la permanence et de la température de l’aquifère, elle peut présenter plusieurs compositions, avec prédominance de certains éléments chimiques caractéristiques, tels que les eaux minérales à prédominance plus élevée d’éléments ferrugineux, ce qui a une indication thérapeutique pour les problèmes d’anémie, allergies et traitement des parasites. D’autre part, l’eau minérale alcaline-bicarbonate a pour fonction d’améliorer le fonctionnement gastrique, hépatique et pancréatique (KUHNE, 2010).

L’eau minérale sulfureuse, avec la prédominance de l’élément soufre, a aidé les personnes souffrant de problèmes rhumatismaux et d’autres variétés d’infections et de dermatite. Il existe encore des eaux minérales qui contiennent des éléments radioactifs, également importants dans les activités thérapeutiques, en particulier dans les traitements chez les patients souffrant de problèmes buccaux, permettant l’amélioration du fonctionnement digestif.

Les eaux minérales magnésiennes ont une fonction laxative et génèrent donc la régulation de l’intestin et le fonctionnement de l’estomac, celles qui ont des propriétés carboniques ont des fonctions hydratantes pour la peau. Les eaux iodée ont des fonctions thérapeutiques dans les situations organiques inflammatoires, l’insuffisance de la glande thyroïde et les problèmes de rhumatisme, de foie et de reins. D’autre part, les eaux minérales lithiné ont une grande importance dans le processus de purification de l’acide urique et ont une fonction calmante (KUHNE, 2010).

Les eaux minérales riches en calcium ont de grandes propriétés thérapeutiques pour le renforcement osseux, la maladie de l’ostéoporose et l’amélioration des conditions musculaires, et celles qui ont une concentration élevée de potassium sont capables de maintenir la tonification du système nerveux central (KUHNE, 2010).

Le grand avantage pour la santé de la consommation d’eau minérale est incontestable, compte tenu de son efficacité à contribuer à la nutrition et à la santé de l’organisme.

Selon Azevedo; Pereira et Paiva (2019, p. 11) :

A água pode contribuir para a ingestão de alguns micronutrientes, entretanto, no Brasil, grande parte das águas minerais engarrafadas ou de torneira não são consideradas fontes importantes para esses minerais. A classificação europeia das águas minerais descreve que águas ricas em sódio contém > 200 mg/L, em cálcio > 150 mg/L, em bicarbonato > 600 mg/L, em magnésio > 50 mg/L e flúor > 1 mg/L. Não há referências para o potássio, pois em geral não é representativo nas águas.

Les eaux minérales sont riches en minéraux, sels et éléments qui renforcent le corps. La classification européenne des eaux minérales démontre les niveaux de présence de micronutriments importants pour la promotion de la santé.

Le corps humain pour être en bonne santé doit rester hydraté, étant donné que le système urinaire dont font partie les reins, ont environ 83% d’eau, ainsi que le système cardiovasculaire, les poumons et le système sanguin, a environ 80%. Par conséquent, le corps a besoin d’être parfaitement hydraté pour maintenir les fonctions digestives et la nutrition cellulaire, en plus de l’importance de l’eau dans la fonction de lubrification de la vision et du système osseux, le fonctionnement du système nerveux et l’équilibre de la température corporelle (KUHNE, 2010).

Selon Azevedo; Pereira et Paiva (2019, p. 8) :

As necessidades de água nos idosos não são diferentes daquelas para os adultos jovens. Entretanto, existe uma série de condições, tanto fisiológicas quanto mórbidas, que alteram o balanço hídrico nesta população específica, colocando-os sob maior risco em relação a estados de desidratação. As crianças apresentam diferenças fisiológicas importantes em comparação aos adultos, como sua maior área de superfície em relação a massa corpórea, a menor habilidade para produzir suor e um maior metabolismo da água.

À cet égard, le corps humain, en fonction des activités effectuées, de l’âge, de la taille et du poids corporel, nécessite une consommation d’eau plus ou moins élevée. Compte tenu des variables ci-dessus, la consommation d’eau humaine devrait être suffisante pour remplacer les besoins du corps.

4. CONSIDÉRATIONS FINALES

Le présent ouvrage avait pour guide la question suivante: Quelle est l’importance de la qualité de l’eau minérale pour la consommation humaine et la promotion de la santé? Il est possible de conclure que pour assurer la qualité de l’eau destinée à la consommation humaine et la qualité de vie, le respect de la législation réglementaire et la surveillance technique dans l’industrie à partir de l’emballage et du contrôle microbiologique, permettent de garantir la qualité finale de l’eau minérale, à mettre à disposition dans l’utilisation commerciale des sources d’eau minérale comme aliment sûr pour la consommation humaine.

Ces aspects liés à l’extraction de l’eau minérale, pour la qualité de la consommation humaine et la promotion de la santé, ont montré que les lignes directrices depuis la recherche, l’exploitation minière et la transformation, c’est-à-dire l’industrialisation, à partir de 1976, ont commencé à avoir un contrôle plus strict de la qualité de l’eau par l’intermédiaire des agences chargées d’assurer la protection de la santé des consommateurs.

Il a été démontré que l’eau minérale apporte de grands avantages pour la santé, où les différents niveaux de nutriments existants aident dans les problèmes de santé les plus divers, dans la mesure où ses propriétés médicamenteuses sont recommandées dans les traitements de diverses maladies qui affectent la santé humaine. En raison de la présence d’une grande variété de sels minéraux et d’éléments chimiques naturels dans la composition des eaux minérales, ceux-ci présentent des caractéristiques bénéfiques dans les traitements des maladies, compte tenu de la prévalence de chaque type d’eau minérale, qui la caractérisent en: ferrugineux, bicarbonate alcalin, sulfureux, radioactif, magnésien et iodete, peut aider dans les activités thérapeutiques dans les traitements médicamenteux chez les patients.

En termes de santé publique, il existe plusieurs problèmes dans le corps qui peuvent être traités avec des eaux minérales riches en éléments prévalents qui donnent des caractéristiques spécifiques aux eaux, où ces propriétés thérapeutiques offrent des avantages pour la santé de la consommation régulière d’eau minérale, ainsi que d’autres utilisations telles que les balnéothérapies, etc.

Les directives législatives sont conformes aux directives du Code minier et du Code de l’eau et aux nouvelles résolutions de 2017, qui ont institué l’Agence Nationale des Mines – ANM et l’extinction du Département national de la production minérale – DNPM, sont devenus un mécanisme efficace et rapide pour résoudre les problèmes miniers.

Les eaux minérales sont contrôlées par l’administration fédérale, par l’intermédiaire de l’ANM dans la surveillance des activités d’extraction de l’eau minérale. Les directives actuelles ont facilité le traitement du processus d’exploration minière, en augmentant la production et la consommation d’eau minérale par la population, grâce à la confiance du contrôle efficace de la qualité de l’eau disponible, au respect des réglementations de l’Anvisa et de la législation ANM.

RÉFÉRENCES

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ANM – Agência Nacional de Mineração. 05/2018. Processos Minerários (Água Mineral). Sistema de Informações Geográficas da Mineração (SIGMINE).

ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Ministério da Saúde. Resolução – RDC nº 275 de 22 de Setembro de 2005. Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2005/rdc0275_22_09_2005.html#:~:text=A%20%C3%81gua%20Mineral%20Natural%20e,Mineral%20Natural%20e%20%C3%81gua%20Natural. Acesso em: 23 abr. 2021.

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DNPM – Departamento Nacional da Produção Mineral. 2015. O passo a passo para explorar água mineral. DNPM (última modificação 24/3/2015). Disponível em: <http://www.anm.gov.br/assuntos/aopublico/paginas/explorar-agua-mineral-veja-como-e-facil>. Acesso em: 14 dez. 2021.

ESTEVES, Cristina Campos. Regime jurídico das águas minerais na Constituição de 1988. 2012. 274 f. Tese (Doutorado em Geociências) – Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP, Campinas, SP, 2012.

FEITOSA, Fernando A. C. Hidrogeologia: conceitos e aplicações / organização e coordenação científica / Fernando A. C. Feitosa… (et. al.) … 3. ed. rev. amp. – Rio de Janeiro : CPRM ; LABHID, 2008. 812 p.

GORINI, Ana Paula Fontenelle. Mercado de água (envasada) no Brasil e no mundo. Rio de Janeiro: BNDES Setorial, 2000.

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VAITSMAN, Delmo Santiago; VAITSMAN, Mauro Santiago. Água mineral. 3. ed. São Paulo: Interciência, 2015.

ANNEXE – NOTE DE BAS DE PAGE DE RÉFÉRENCE

2. L’Agence Nationale des Mines (Agência Nacional de Mineração) – ANM a été créée le 25 juillet 2017 par la mesure provisoire n° 791. Avec un siège de source à Brasilia, l’agence est directement liée au ministère des Mines et de l’Énergie, et dispose d’une autonomie patrimoniale et administrative.

3. L’Agence Nationale des Mines (Agência Nacional de Mineração) – ANM a été créée le 25 juillet 2017 par la mesure provisoire n° 791. Avec un siège de source à Brasilia, l’agence est directement liée au ministère des Mines et de l’Énergie, et dispose d’une autonomie patrimoniale et administrative.

4. L’échantillon indiqué représente l’échantillon indicatif de l’échantillon qui est condamné lorsque la présence d’Escherichia coli ou de coliformes thermotolérants (fécaux) est constatée ou lorsque le nombre total de coliformes et/ou d’enterococos et/ou de Pseudomonas aeruginosa et/ou de sulfures de chlorestides ou de Clostridium perfringens est supérieur à la limite établie pour l’échantillon indicatif (RÉSOLUTION 275/2005 – ANVISA).

5. L’échantillon représentatif est obligatoire dans le respect des dispositions légales en vigueur. Sauf pour les activités qui nécessitent un échantillonnage pour enquête (liées à la suspicion ou à l’identification de problèmes au départ, pour la confirmation ou la vérification de leur nature et de leur étendue ou pour des informations sur les sources possibles de problème) ou qui nécessitent des inspections strictes (plans statistiques avec un plus grand pouvoir de discrimination des défaillances) comme spécifié dans la Résolution 275/2005 – ANVISA.

[1] Pòs est diplômé en audit, gestion et expertise environnementale, diplômé en ingénierie de la sécurité au travail, spécialiste en ressources minérales – Ingénieur minier.

Soumis: Octobre, 2021.

Approbation: Décembre 2021.

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